Cornetti, saccottini con farine integrali e miele

Queste sono delle brioschine più rustiche. A noi sono piaciute un sacco ed anche il fanciulli ottenne ha apprezzato. Ecco la ricetta.

Cornetti integrali al miele
300 gr farina manitoba
100gr farina integrale
100gr farina di farro integrale
25 gr di lievito di birra fresco.
150gr di latte intero a temperatura ambiente
2 uova
50gr di zucchero di canna
9 gr di sale
2 cucchiai di miele di castagno(o altro miele io millefiori)

1 cucchiaio di estratto di vaniglia(io vanillina)
Per pennellare
Un tuorlo
Un cucchiaio e mezzo di latte a t ambiente

Setacciare le farine aggiungere il latte con il lievito sciolto lo zucchero di canna, amalgamare gli ingredienti poi aggiungere il miele sempre continuando a mescolare, aggiungere le uova una alla volta facendole ben amalgamare al composto, far informare ed aggiungere il burro morbido in più riprese. Infine il sale. Impastare mantenendo il composto ben incordato (deve staccarsi dalle pareti della planetaria e non essere appiccicoso) trasferirlo in un recipiente coprire e farlo lievitare per circa 2 ore. Stendere il composto su un piano infarinato e ricavarne cornetti o saccottini. Riporti su una teglia a crescere per un altra ora sempre coperti, poi pennellare con tuorlo e latte e cuocere a 180° per 25.minuti ovvio dipende dal forno.

Sono profumatissimi ma rustici e ben compatti. Io li ho farciti con marmellata di albicocche bio e altri con Nutella

Presi dal Blog di simona mirto
Ho letto che qualcuno ha diminuito il lievito ad 8 gr aumentando l’idratazione con 220 ml di latte.
Facendo prima un lievitino con 150 gr di manitoba 75 ml di latte, lievito e 15 gr di zucchero. Impastare far lievitare 45 minuti e poi procedere come sopra

Cornetti, saccottini con farine integrali e miele

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1. 

   susanna_a says:

   30 Ottobre 2013 at 14:04

   spettacolo!

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2. 

   Debora fondatora says:

   30 Ottobre 2013 at 9:42

   oddioooo che fameeeee!!!

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3. 

   Alchemilla says:

   29 Ottobre 2013 at 18:50

   Sono meravigliosi! Brava!

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4. 

   Priscilla73 says:

   27 Ottobre 2013 at 17:23

   Non le carica tutte insieme

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5. 

   Priscilla73 says:

   27 Ottobre 2013 at 17:22

   Arieccole

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6. 

   Priscilla73 says:

   27 Ottobre 2013 at 17:20

   Le foto

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