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Cordon bleu vegetariano
Dovrò imparare ad usare il microonde perché il mio adorato forno a gas è deceduto, quindi le fette di melanzane sono state cotte al micro. A parte la rottura di doverne mettere un po’ alla volta e girarle dopo due o tre minuti per parte, direi che la cottura è stata ok.
Ingredienti
fette di melanzane cotte
uovo
pangrattato + farina di mais precotta
ricotta
erba cipollina
olio evo per la frittura
Procedimento
Dopo aver cotto le melanzane (fette di 1 cm circa messe al microonde alla potenza di 750 per tre minuti per parte) le ho lasciate riposare sul piatto; intanto ho preparato velocissimamente il ripieno con la ricotta di pecora, sale ed erba cipollina
Ne ho poi spalmato un po’ su una fetta di melanzana, ricoperto con un’altra fetta, e impanato con doppia impanatura uovo e pangrattato/farina di mais
Infine ho messo su una padellina con abbondante olio evo per la frittura e le ho servite ancora calde.
A giudizio di tutti i commensali, me compresa, sarebbe stata più gradita la mozzarella filante al posto della ricotta. Amen. ^_^