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conserve: i pomodori secchi [foto]
![conserve: i pomodori secchi [foto]](https://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs626.snc4/58632_1580336238284_1532023965_31445031_1996919_n.jpg)
Sono tornata dalla terra calabra con svariati prodotti locali, tra cui un bel po’ di pomodori secchi acquistati direttamente dal produttore.
E così con una parte ho preparato il patè e la restante l’ho messa sott’olio.
La prima fase è uguale per entrambe le preparazioni.
1) Portare a bollore una pentola d’acqua (qualcuno ci mette anche l’aceto, ma a mio avviso “altera” troppo il sapore) e tuffarceli dentro per almeno un paio di minuti.
2) Scolarli e lasciarli asciugare su un panno.
3) Una volta asciutti, nei barattoli sterilizzati e ben asciutti, per i pomodori secchi sott’olio, metto uno strato di pomodori secchi, uno po’ origano, qualche pezzetto d’aglio, qualche pezzetto di peperoncino (io ho messo quello fresco e piccantissimo calabro :love ) e qualche capperetto (avevo quelli piccoli piccoli delle isole Tremiti). E continuo così. Ricopro d’olio evo pressando tutto bene in modo che non ci sia aria. Il giorno dopo controllo e in caso aggiungo un goccio d’olio.(Ne ho fatto un barattolo senza peperoncino e origano per chi non ama il piccante)
Per il patè di pomodori secchi io procedo con un macina spezie che riduce il tutto a crema (cosa che non mi riesce con il frullatore o con il robot).
Metto i pomodori, aglio, peperoncino, capperi, qualche oliva nera di Gaeta e abbondante olio evo.
E voilà
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Notevoli davvero, e golosissima l’idea del pesto di pomodoro secco!
Mamma mia che bontà!!!!!!!!!!!!!!
che delizieeeee
@lux wrote:
sono stata a Capo Vaticano :love
bellissimi mad! dove sei stata in calabria? foto delle vacanze?
Che meraviglia!!!!!!!!!!!!!!
che lavoro di fino!
Bellissimi!!!