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Come farcire le brioche per i più piccoli
Una merenda gustosa, una colazione che vi aiuti a farli scendere dal letto, uno spuntino di metà mattina per la scuola: sono queste alcune delle occasioni in cui una buona brioche può accontentare il bisogno di dolce. Le brioche si trovano facilmente sugli scaffali di qualsiasi supermercato, a voi sta solo scegliere quelle di qualità e proporle ai vostri bambini con qualche variante golosa che li renda ancora più felici.
Delle salutari brioche integrali, oppure dei cornetti con la granella di zucchero, o ai cinque cereali, al malto d’orzo e chi più ne ha più ne metta: sono tutti perfetti per essere farciti con deliziosi ripieni da preparare in casa. Crema pasticciera, marmellata, confettura, crema di nocciole o miele sono solo alcuni degli ingredienti che potete utilizzare per farcire le brioche dei vostri bambini e, perché no, anche le vostre se vi viene un’improvvisa voglia di dolci. Oggi vi suggeriamo due ricette davvero imperdibili se in casa avete dei veri campioni di golosità.
Come farcire le brioche per i più piccoli
Una dolcissima crema di latte e albicocche è il ripieno ideale per chi ama i sapori delicati.
Vi serviranno:
- 150 ml di latte intero;
- 3 uova intere;
- 10 g di miele;
- 75 g di zucchero semolato;
- 13 g di amido di mais;
- 13 g di amido di riso;
- 35 g di burro;
- 250 g di purea di albicocche;
- 125 g di cioccolato bianco;
- 5 g di colla di pesce
In una casseruola, portate a bollore il latte; in una ciotola, miscelate le uova con il miele, lo zucchero, i due amidi e, quando il latte bolle, unite il composto di uova e fate addensare la crema sul fuoco, mescolando con la frusta. A fine cottura, spostate la casseruola lontano dal fuoco e unite il burro, il cioccolato bianco e la colla di pesce ammollata e ben strizzata. A questo punto, unite anche la purea di albicocche, sempre mescolando con la frusta.
Tagliate a metà le vostre brioche, farcitele con la crema appena fatta e servite per una colazione che sarà indimenticabile.
Vi proponiamo un’altra ricetta che sicuramente piacerà ai piccoli della famiglia, molto gustosa e originale. Per la prossima merenda le brioche saranno farcite con un irresistibile curd all’ananas.
Vi serviranno:
- 115 g di purea di ananas;
- il succo di 1 limone;
- 1 baccello di vaniglia bourbon;
- 125 g di burro;
- 200 g di zucchero a velo;
- 4 tuorli;
- 3 uova
In una casseruola, fate bollire il succo di limone con la purea d’ananas, i semi di vaniglia, il burro e lo zucchero; unite le uova e i tuorli e trasferite tutto in una ciotola. Procedete alla cottura a bagnomaria per far addensare la crema, mescolando con una frusta. Trasferite il curd in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia per la farcitura e farcite le brioche pronte, avendo cura di farlo dalla parte inferiore. Potete servire queste brioche anche se ospitate gli amici per un’elegante degustazione di tè inglese.
Per chi proprio non sa resistere al cioccolato, infine, una veloce ricetta per una crema al gianduja che si sposerà benissimo con l’impasto delle brioche.
crema gianduja
Vi serviranno:
- 250 g di cioccolato al latte;
- 225 g di pasta di nocciola;
- 25 g di burro fuso;
- 25 ml di olio di riso;
- 30 g di cacao in polvere.
In una casseruola, fate sciogliere il cacao nell’olio di riso, aggiungete la pasta di nocciola e il cioccolato precedentemente sciolto. Mescolate con una frusta e trasferite tutto in una ciotola per temperare il cioccolato e raggiungere una temperatura di 22° circa.
A questo punto, il vostro cioccolato gianduja avrà raggiunto la giusta densità per diventare la perfetta farcia delle vostre dolci brioche.
