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Come diventa la pdz sulla torta dopo 1 giorno?
A me è diventata morbida, compatta ma molto morbida. L’ho posata sopra la panna.
Mi chiedevo: avendo panna, l’ho riposta subito in frigo appena fatta.
Non è che invece debba diventare dura e che la dovessi lasciare fuori ad “asciugare”?
Lo dico perchè non so cosa succederà quando comincerò ad usare coloranti.
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a me è rimasta uguale anzi forse s’è rassodata (a parte la torta di ben 10 che invece di un frigorifero era un congelatore 🙁 )
bene bene bene proverò!
E complimenti per la torta, è bellissima l’ho vista, fa venir voglia di affondarci il muso dentro :silly:
Aya, sì sì, proprio montati assieme…guarda qui
viewtopic.php?f=34&t=462020
qui c’era ricotta, panna, mascarpone e zucchero, tutto montato assieme…se lo monti tanto viene una cosa soda da paura – non mi si staccava neanche dalle fruste 😯
A pag 2 vedi la versione nuda dove si vede bene quanto è soda…
A me non piace la crema al burro, la trovo davvero pesante e unta al palato 😕 infatti detesto quelle torte di pasticceria bellissime alla vista ma stucchevoli in bocca, zeppe di crema grassa e dal sapore liquoroso…bleah!
Fran…panna e mascarpone montati assieme con le fruste? Assieme nello stesso momento?
Anche con lo zucchero?
Devo fare una torta der la zia e infatti fantasticavo su una crema che stia soda, ideale sia come farcia che come copertura per la PDZ che metterò sopra…questa va bene?
Volendo dare un sapore “primaverile” ma lieve alla crema pensavo di aggiungere qualche aroma naturale…
limone & sciroppo di rosa
oppure
miele e scorzetta di limone
arancia e vaniglia
Che ne dite?
I cake designer mettono tutti la crema di burro anche perchè è più soda, e soprattutto se gli fai un passaggio in frigo prima di metterci la pdz diventa bella dura e puoi lisciarla bene senza avere le bolle o le imperfezioni della panna.
Io non l’ho mai provata, e qui credo che nessuna sia molto entusiasta.
La prossima volta io proverò a fare panna e mascarpone montati assieme, invece che sola panna. L’ho fatto come crema per una torta ed era sodissimo da stendere, me la sono immaginata bene come crema sotto la pdz 😉
Ho letto su un libro di cake design che è meglio mettere sotto la pdz la crema di burro e non la panna proprio per evitare che la pdz stessa “si bagni”; io però ho sempre messo la panna…
Infatti, sia che tu ce la metta subito sia che tu aspetti, quando la metti in frigo si ammorbidisce sempre.
Per il colore…a me che sia bianca o colorata mi rimane uguale, cioè morbida, ma il colore non ha mai sbavato.
no va bene così, si ammorbidisce in frigo, tranquilla.