Ciambellone di kamut alle mele

Dalla rivista alice e liberamente rivisitato. Soffice come una nuvola, un bel contrasto tra il dolce e l’aspro del limone.

Ingredienti:
350g. di farina di kamut
200g. di zuccherodi canna + 1 cucchiaio + per la pirofila
2 uova
250g. di yogurt bianco
5 mele (meglio renette)
1 limone
1 bustina di lievito vanigliato
100g. di olio di semi di arachide
zucchero a velo
un pizzico di sale

Lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a tocchetti. Raccoglieteli in una ciotola e irrorate con il succo e la scorza grattugiata del limone. Con la frusta elettrica lavorate le uova con lo zucchero di canna, fino a renderli gonfie e spumose. Incorporate lo yogurt e l’olio e amalgamate. Aggiungete la farina miscelata con il lievito e un pizzico di sale e mescolate con cura facendo attenzione a non smontare l’impasto.
Aggiungete all’impasto 1/3 delle mele e amalgamate il tutto. Imburrate e cospargete di zucchero di canna uno stampo a ciambella. Versate prima le mele con tutto il liquido avanzate e poi l’impasto. Fate cuocere in forno già caldo a 170° gradi per 45 minuti (temperatura indicativa, regolatevi in base al vs.forno, io ho cotto 45minuti, ma a 150 gradi). Una volta cotta lasciate raffreddare prima di sformarla. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Naturalmente non ho fatto in tempo a fare la foto della ciambella intera 😈