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chiacchiere al forno [foto]
metto la ricetta da sola così si dispensa perché VERAMENTE valgono la pena 😀
la ricetta è questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=113897
che poi è quella delle chiacchiere con due soli ingredienti 😉
250gr farina 00 (probabilmente ne servirà qualcosa di più, ma dovete fare ad occhio)
200ml di panna da cucina (io ho usato il brick uht)
2 cucchiai colmi di zucchero semolato (facoltativo ma a me sciape non piacciono)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 cucchiaio di marsala (o grappa o aceto bianco o vino)
impastare tutto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
stenderla con la sfogliatrice o a mano non sottilissime: io sono arrivata a 6, la mia nonna papera arriva a 9.
infornarle a 180° ventilato, metà altezza. appena si colorano tirarle fuori (son proprio 5 minuti di forno). trasferire su un piatto e spolverare di zucchero a velo o cacao.
ero molto scettica ma devo dire che invece funzionano.
anche il giorno dopo resistono egregiamente.
sono leggere, friabili e deliziose.
NON vengono biscottose ma tipo sfoglia, friabili. tenetelo in considerazione se invece vi piacciono più “spesse” 😉
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naaaaaaaaaaaaaa credevo si intendesse 6 mm ohibò non ho la nonna papera io e ho interpretato assolutamente errato grazie! domani replico il profumo è delizioso e la pasta malleabilissima…
Io le ho tirate con la sfogliatrice 6 su 9, non ti so dire quanto fossero sottili ma sicuro moooolto sottili.
3-4 ml è troppo spesso? avevo capito che non dovevano esser troppo sottili ma in cucina sono molto ignorante sto iniziando a cimentarmi ora.. 😳
Deva forse erano troppo spesse?
io ho seguito la ricetta all’inizio del post ma mi sono ventute tipo bisgotti morbidi….. dove ho sbagliato? ufffffff
sottili come vuole,credo 3/4 mm,è una pasta molto elastica,si tira con il mattarello che è un piacere,un cucchiaino
fatte e infornate,ne avevo fatto una teglia,ma avevo da fare ed ho atteso 10 minuti x infornarla,mi è uscita la marmellata 🙁
mia madre che è ipercritica,gli sono piaciuti davvero tanto!!
carta forno…
dany,io le ho fatte ieri ed oggi,ma cambiando dose per mia comodità…
250 panna
350/450 farina
3 cucchiai rum
vanillina
1 cucchiaino di lievito
ho impastato nella planetaria,fin che non è diventata una palla che si staccava dalle pareti…
@biscotto wrote:
ma le mie non sono mica buone :***:
Ps biscottina, credo che se a mio marito gliele faccio farcite con nutella potrebbe essermene mooooolto grato…
adesso devo provarle farcite! hai misurato lo spessore in mm? e quanta marmellata metti? un cucchiaino? olii la leccarda del forno o no?
@biscotto wrote:
peggio della parodi, sei!!! :aris ora ti tocca rifarle e fotografarle 😆
farcite,cotte e mangiate,non ho di foto perchè ho la fotocamera scarica.
vengono perfette e non fanno rimpiangere le fritte!!
Farcite con la nutella sono goduriose.
Qui si trovano così.
Pri
@Lillafiore wrote:
si,presumo che dovrò farle un poco più spesse di ieri,ma proverò diversi spessori
mia mamma è bravissima a farle,fritte intendo,è una delle poche persone che riesce a non fare fuori uscire il ripieno e a farle leggere,a me si intridevano troppo d’olio…ma ho provato poche volte e da anni evito
oggi farò felice marito e fratello se vengono bene!!
ottimo biscotto oggi ci provo, quindi le fai sottili sottili e poi fai come i ravioli, ho capito bene?
di marmellata di albicocche o pesche,questo nelle radici,ora molte famiglie mettono la nutella
ma io vado di marmellata di pesche bianche,l’ultimo vasetto rimasto :***:
quest’anno abbiamo fatto andare moltissima marmellata,avendo dovuto togliere tutta la frutta secca e il cioccolato,che usavo molto nei dolci per la merenda e colazione,abbiamo ripiegato sulle conserve di frutta,ma è stata una meraviglia :love
quest’anno dovrò lavorare molto per avere la scorta,perchè quelle comprate,non ci piacciono,o meglio,solo una qualità ai lamponi ci piace…
sono andata in ot :giu:
ho finito ora la mia misera insalata…come dessert ne vorrei una con la marmellata ai frutti di bosco e una con la nutella 🙂
farcite di cosa biscotto? 😀
@sonofolle wrote:
da noi si usano farcite,infatti ieri come ho messo la foto su fb,mio fratello mi ha subito chiesto se erano farcite :uaz:
come con i ravioli…
ma come fai a farcirle? poi le ripieghi su se stesse? 😀
@lux wrote:
al forno
con il mattarello,sottilissime,infornate per 4/5 minuti a 225°
oggi sono identiche,friabili
ora ho rifatto l’impasto,più tardi replico con la farcia
ma le hai fritte o sono venute sgonfiotte cosi’ in forno ? come hai steso?
sono venuti i suoceri e se ne sono innamorati!!
a noi sono andate bene senza aggiungere zucchero,cosparse di quello a velo…
io ci avrei messo buccia di arancia e limone,ma non piace al marito 🙁
ecco, meno male che c’è biscottina :sab
ieri le ho fatte anche io,ma avendo 250 di panna,ho messo 350 di farina,lievito,sale e vanillina…
in 15 minuti ho fatto,steso e cotto,che spettacolo!!!
oggi le rifaccio ma farcite!!
@lux wrote:
:aris
:giu: perdonamiiiiii!!!!! ma io tutti ‘sti problemi proprio non li ho avuti 😆 :bacbac:
ah ludo mi consolo!! io ti ho stramaledetto dafne perche’ ho fatto una fatica boia con la nonna papera. dovevo passare e ripassare e ripassare. sara’ stata la farina, saro’ stata io ma davvero le ho odiate. Alla fine, siccome ero in ritardo una parte dell’impasto l’ho messa in frigo e mi son detta: questa sera se ho forze la stendo e se non ho forze la butto. L’ho stesa con il mattarello, senza alcunissimo problema, bella sottile. Nel cuocersi in forno ha fatto anche le bolle. Super! Non sembrano proprio chiacchere ma fanno allegria, visto che qui non si trovano e di friggere non mi va. Anche io aggiungerei un cucchiaio di zucchero in piu’ ed effettivamente buona idea gli aromi…
Fatte anche io ieri sera con la mia bimba grande. Impastate e stese a mano (col mattarello) senza alcun problema, anche secondo me ci vogliono 3 cucchiai di zucchero e un aroma perchè altrimenti sanno poco di cenci (a Firenze si chiamano così), metà l’ho cotte in forno e alla fine, non ho resistito, metà l’ho fritte in olio di girasole (quello avevo). Le prime sono buone (un pò come dei buoni biscotti) ed è vero che restano friabili anche il giorno dopo ma fritte sono un’altra cosa…le rifarò perchè l’impasto mi è piaciuto proprio parecchio.
Grazie e tutte
Naty
P.S. Ho usato la panna da cucina UHT della Centrale del latte.
la panna è quella da cucina. secondo me quella da montare è troppo liquida 😆
domanda da pivella..la panna è quella da montare? o quale?? 😳
vorrei provarle…
mil
in forno ci devono stare un soffio, meglio toglierle ancora chiare chiare piuttosto. altrimenti seccano, è normale, sono troppo sottili per resistere a tutto quel calore 😉
@Lillafiore wrote:
dici? e mi sembrava…
ludo quelle del fornaio al forno in realtà sono prefritte e poi al forno (come le patatine)
Fatte anche io, buone ma un pochino secche.
Le riproverò perchè le ho sfogliate forse troppo spesse (4 su 6 della sfogliatrice).
Con del miele sopra sono ottime per la colazione… anche oltre carnevale secondo me…
Sì, certo, sono al forno e non fritte, mi pare evidente. :aris
Dico che le chiacchiere al forno che prendo dal fornaio hanno più l’aria di chiacchiere, ecco.
Comunque per la cronaca sono finite: piaciute a grandi e piccini (piccino).
Le rifarò, ma le farò sicuramente meno sottili come suggerisce follina. E forse le ho anche seccato troppo, alcune erano un po’ scure.
ecco forse io vado di queste al forno che è meglio stare lì a friggere proprio non mi va 🙁
si anch’io, non si sentiva la panna. anche a me sono piaciute. ovvio che essendo al forno non sono fritte, mi pare evidente ^^
infatti con quelle fritte non centrano niente ma anche a me è piaciuto il fatto che rimanessero belli friabili.
io non l’ho stese sottilissime, ma francamente neanche quelle da fare fritte: 6 su 9 della mia nonna papera, tanto per dare una misura 😀
non devono essere trasparenti.
ripeto NON sono quelle fritte ma di tutte quelle fatte al forno queste son decisamente la mia ricetta preferita.
la panna non si sentiva tanto. io ho usato il brick uht, mi pare di averlo scritto da qualche parte.
Sì, umido era umido. Ho aggiunto un po’ di farina, ma forse non abbastanza
ripeto che secondo me avevi l’impasto troppo umido 😉
Ci vuole due minuti per chi è bravo a tirar la pasta.. io ho fatto una fatica .. e da due minuti son diventati 15!
Comunque volevo aggiungere anche io che sono buonine, in effetti. Poi il figlio, come quello di folle noto rompiballe in fatto di cibo, se ne è magiate 4 di fila: gratificazione !!!!
Si sente molto la panna.
fatti ora anch’io.
nessun problema con la pasta, volendo li avrei potuti friggere tranquillamente. secondo me ludo hai messo poca farina, per quello si staggiavano
cmq sono proprio buoni! non credevo, e freddi poi sono belli croccanti.
ci vuole due minuti, bella ricetta ^^
@ludo68 wrote:
Ludo le ho fatte in entrambi i modi ma sono proprio ma proprio piu buone quelle fritte. Queste,in effetti, sembrano piu biscotti che chiacchiere.
Io le ho tirate con la sfogliatrice al n. 6, molto sottili ma non da non riuscire a prenderle in mano…poi una volta in padella si friggono da sole, non ho guardato il tempo ma non credo oltre i 2 minuti, anche perchè mi piacciono abbastanza chiare..
Sì, al forno. Fritte, visto la fatica che ho fatto a far queste, la vedo dura… Ma come hai fatto a metterle in padella, sottili come erano?
Quindi le hai fatte al forno ludo?
Io le avevo fatte, con un’altra ricetta, un paio di carnevali fa, ma non mi erano piaciute per niente, le chiacchiere vanno fritte per essere davvero chiacchiere….certo, questa ricetta mi fa venir voglia di provare, non fosse altro per non mangiare fritto tutto il mese 😆
Aggiorno:il marito ha detto che con le chiacchiere c’entrano poco, ma che sono buonissime.. e continua a pescare dalla scatola :aris ; la figlia si è avvicinata, mi ha chiesto di che si trattava, il marito ha risposto “un dolce tipo chiacchiere”, lei ha alzato il coperchio della scatola, ha dato un’occhiata, ha sentenziato “tipo”… e ha richiuso senza attingere, con faccia eloquente :aris :aris :aris
Fatte ORA.
Mmmm : ho avuto mooolta difficoltà a tirare la pasta (che imbranata): mi si stracciava tutta e ora che ho capito come fare, mi era passata l’allegria; detto questo.. ora non ho molta voglia per un assaggio convinto, ma ad un primo assaggio… mi sembrano più biscotti leggerissimi che chiacchiere. Sic uramente avrò sbagliato qualcosa. Poi vi posto foto.
Mi chiedo come.. diavolo facciate a friggerle: ci deve volere molta perizia, perchè sono sottilissime!
Sicuramente quelle fritte. Ma devo dire che queste al forno sono le migliori che abbia mai fatto. Veramente mi hanno sorpresa 😀
FOLLE, mi sembra che tu le hai fatte in entrambi i modi (fritte e forno).
a livello di gusto, quali sono le migliori?
Fantastiche…DEVO farle…le ho comprate sabato – fritte poco e poi finita la cottura in forno…
Ma io di friggere in casa non ci penso neanche lontanamente, quindi questa ricetta mi attira proprio…la proverò di sicuro!
ci voglio provare… fritte proprio mi disgustano
Ottime al forno!
Però alla fine è un’altra ricetta 😆
Quella che avevo seguito io, di soli due ingredienti, è questa http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=111872
Le provo anche io (mio marito vorrebbe farle originali -almeno come le fanno in Polonia- fritte nello strutto :help )
Ma se uso la panna liquida? Ne metto meno? Qui la panna da cucina non c’è, potrei forse usare la creme fraiche, che però forse ha un gusto un po’ diverso, più acido della panna italiana (ma la consistenza è della panna da cucina)
ora ho fatto il budino,ma appena dorme il piccolo,procedo!!
si si le provo !!!! al forno si beneeeee
@sonofolle wrote:
mi sono accorta adesso che non ho la panna…grrrrr…..
o nooooo mio dio adesso mi tocca provare pure questo questo week-end! che qui non le fanno le chiacchere….
@sissi wrote:
no no, penso che si possa eliminare tranquillamente. in quel caso aggiungi solo il lievito e poi sempre regolati con la farina 😉
@ludo68 wrote:
A me le chiacchiere fritte non piacciono…o meglio,non mi piace proprio il fritto,mai fatto a casa…per cui sicuramente opto per il forno.
il vino (o aceto) è proprio necessario ?
…così riesco a farle nel pomeriggio intanto che dorme Andrea.
è l’unica variante all’altra ricetta. ah no vedo che hai messo anche il lievito
Rispondi presto
Ecco. Ora mi hai messo nei casini. Come le faccio ste chiacchiere, fritte o al forno??
grazie!!
le faccio ora,provo a farcirle con la marmellata!
le provo senz’altro!