Cheese cake di Allan Bay

Ricetta senza cottura. E’tratta dal libro di Allan Bay

Cheesecake di Allan Bay

Per la base
200 g. di biscotti tipo Digestive (o ai cereali o secchi tipo oro saiwa)
2 cucchiai di zucchero
Mezzo cucchiaino di cannella (questo lo ho aggiunto io)
100 g. di burro

Per la crema
250 ml di panna fresca
1 Limone
500 g. di formaggio tipo Philadelphia (o formaggio frais, o quark)
150 g. di zucchero a velo
2 albumi
Buccia di mezzo limone grattugiata
succo di 1 limone
3-4 fogli di gelatina
rum

Preparazione della base: sbriciolare i biscotti e mescolarli
con zucchero, cannella; fondere il burro e mescolarlo con i biscotti;
distribuirlo nella teglia imburrata schiacciandolo e spianandolo in modo
uniforme; mettere in frigo per un ora.

Preparazione della crema:
– montare la panna e montare gli albumi
– ammollare la gelatina nell’ acqua, scaldare 4 cucchiai di rum (o di acqua se non si vuole usare alcoolici) e sciogliervi la gelatina strizzata da mescolare poi al succo di 1 limone filtrato.
– mescolare il formaggio con lo zucchero e la scorza di limone. Poi aggiungere limone e gelatina e poi incorporare albumi e panna.

Versare la crema ottenuta nella teglia e lasciare in frigo per ca. 4 ore. volendo si puo’ decorare con frutti di bosco