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Che pizza!, lo so, ma…
…il cosidetto ciambellone di Bianca, che da quando ho lo stampo da chiffon cake mi è sempre venuto perfetto e sofficissimo… nella variante variegato con cacao mi è lievitato meno. Buono, sì, ma solo poco più soffice del classico ciambellone.
Di diverso dal solito, c’è solo che dopo aver riempito lo stampo con 2/3 – a occhio – della miscela, al 1/3 residuo ho aggiunto 30gr. di cacao amaro, l’ho miscelato bene e l’ho versato nello stampo. Una girata col cucch per l’effetto marmorizzato e via nel forno al solito.
E’ come se la maggiore densità della miscela al cacao, sovrapposta a quella “naturale”, non abbia permesso alla ciambella di gonfiarsi del tutto. E’ possibile?
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gurada io l’ho fatta sia nera, con 15g di cacao appunto 2 cucchiai, che leggera con una decina di gr.
30g è quasi la metà di una confezione di cacao standard.
per me è troppo per la sola variegatura poi ovvio è a gusto.
Però se vuoi che la parte scura sappia veramente di cacao e non sia solo colorata 30 g mi paion equi
30g di cacao per la variegatura è molto! sono sufficienti 2 cucchiai rasi di cacao. che stampo usi? puoi anche usarne uno legegrmente più piccolo.
Esattamente.
In pratica divido tutto per due e con una metà faccio l’impasto bianco.
Poi togliendo 50 g di farina ed aggiungendone 50 di cacao alla seconda metà faccio quello nero, così le proporzioni liquido/solido non cambiano
Grazie Mildred. 🙂 Ma spiegami meglio…
Fai un impasto “bianco” con le solite proporzioni…
e un altro in cui, alle solite proporzioni togli 50gr. di farina per aggiungerne 50gr di cacao?
Si.
Io quando lo faccio marmorizzato faccio 2 impasti. Se aggiungo 50 g di cacao ne tolgo 50 di farina