Champignon ripieni al cacao

RICETTA CHAMPIGNON RIPIENI AL CACAO

Sempre per il filone delle feste altro aperitivo/antipasto da gustare freddo. Si può preparare in anticipo e conservare in frigo, avendo cura di toglierlo 30-40 minuti prima di servirlo.

Ingredienti:
500gr champignon
80gr pane secco
un cucchiaio di cacao amaro
un cucchiaio di lievito alimentare
una speccia d’aglio
50gr+q.b. mandorle
olio semi, sale, pangrattato q.b.

Pulire i funghi con questa procedura semplice: tagliare la parte terrosa del gambo, “svitare” il gambo e metterlo da parte, pelare la cappella che risulterà perfettamente pulita e appoggiarla sulla carta forno. Procedere così fino ad esaurire i funghi, quindi sciacquare velocemente i gambi e frullarli.
In un pentolino mettere il pane a pezzi con un bicchiere e mezzo d’acqua e un po’ di sale, quindi sempre mescolando portare ad ebollizione e continuare a cuocere finché non si forma una pappetta che va lasciata intiepidire.
Frullare le mandorle, l’aglio sbucciato e privato del germoglio centrale, il cacao e il lievito alimentare.
A questo punto unire tutte le parti del ripieno e amalgamare, poi metterne un cucchiaino abbondante su ogni cappella.
Cospargere di pangrattato e un filo d’olio generoso, poi inserire su ogni fungo una mandorla.
Cuocere in forno preriscldato a 180º per 20 minuti.

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