Cestini con mousse di ricotta e fragole

Facile, ma coreografico

Ingredienti per 6 persone:
Per le cialdine:
50g.di burro
50g.di zucchero semolato
50g.di farina
Per la mosse di ricotta:
400g.di ricotta
50g. di zucchero a velo
Per lo sciroppo di fragole:
250g.di fragole
75g.di zucchero semolato

Sciogliamo il burro con lo zucchero (anche nel micro) uniamo poi la farina e mescoliamo, otteremmo così una crema che lasceremo raffreddare

Una volta fredda, aiutandoci con la farina, formiamo 6 palline della grandezza di una ciliegiona, che disporremo ben distanziate nella pirofila da forno. Non serve schiacciarle perchè lo faranno da sole in cottura. Conviene cuocerle non più di 3 per volta altrimenti si attaccano le une alle altre

Cuociamole nel forno caldo 180° per 7/8 minuti (io sono arrivata a 10 e sono scurette)

Facciamole intiepidire (attenzione, ma non freddare), poi disponiamole su dei bicchieri rovesciati perdare la forma a cestino

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo cuocendo le fragole con lo zucchero che poi frulleremo

Montiamo la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungiamo 3/4 di cucchiai di sciroppo di fragole. Mettiamo poi nel freezer per una mezzoretta per farla diventare bella fredda

Aiutandoci con una sacca da pasticcere riempiamo i cestini con la mousse di ricotta

E concludiamo ricoprendo la mousse con lo sciroppo avanzato ormai freddo