Carpaccio di zucchine

Dalla rivista Alice.

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine
4 cucchiai di capperi sottosale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 rametto di origano
2 limoni
peperoncino
olio evo
sale

Lavare le zucchine raschiandolle leggermente sotto l’acqua fredda. Dopo averle asciugate tagliarle a fette sottili per llungo con una mandolina. Sistemarle in un vassoio spruzzarle con il succo di 1 limone, coprire con la pellicolla e mettere a riposare in frigo per mezzora.
Sciacquare i capperi e frullarli con il prezzemolo, l’origano, il peperoncino, l’altro limone e olio quanto basta ad ottenere una crema. Infine regolare di sale.
Prendere le zucchine da frigo e mischiatele con il pesto ottenuto, risistemare sul vassoio e servire.

1. 

   Ely80 says:

   23 Giugno 2011 at 8:40

   prendo subito nota…sono invasa dalle zucchine e questa ricetta mi ispira molto!! Grazie 😀

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2. 

   simoncella says:

   12 Giugno 2011 at 13:34

   Ummmmm,che buono a un bel aspetto…….

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