Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Ingredienti: 8 carciofi; pane grattugiato casereccio; formaggio pecorino grattugiato ed a pezzettini; uno ciuffo di prezzemolo; sale, pepe, olio di oliva.

Procedimento: Pulite i carciofi, scolateli e tagliateli le punte e lo stelo ben alto per poter farli star ritti nel teglia. In un piatto fondo mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio grattugiato e con il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungete il sale e il pepe e finite di mescolare.
Aprite al centro i carciofi e riempite con questo impasto. Poneteli ben stretti in un tegame e versate quindi l’olio dentro i carciofi. Mettete nel tegame acqua quasi fino a coprire i carciofi (a filo), aggiungete ancora nell’ acqua un cucchiaio d’olio, poco sale ed uno spicchio di limone (per far restar chiari i carciofi). Cuocete per almeno mezz’ora. Potrete servite sia caldo che freddo.
un’attimo prima di servire,ho messo un cucchiaio di sughetto su ogni carciofo,perchè ne ho assaggiato 1 e ho ritenuto che fosse troppo asciutto.

è un’ottimo piatto

ora carico le foto nella gallery poi aggiungo

1. 

   nika says:

   22 Dicembre 2011 at 10:28

   va bene… devo comprare i carciofi 😆
   però ora costano troppo, ormai dopo natale 😉

   e poi vi faccio vedere i “cacocciuli attuppati” come li fa mio papà :silly:

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2. 

   moorea says:

   22 Dicembre 2011 at 10:12

   anche io li faccio simili, taglio le punte e picchio sul bancone per allargarli ed aprirli

   faccio tostare il pane con olio e aglio nella padella antiaderente, aggiungo poi formaggio grattuggiato misto, prezzemolo tritato, sale e pepe ( a volte anche la salsiccia al provolone )
   faccio rosolare aglio e prezzemolo nella padella, ci appoggio i carciofi con la testa all’insù
   copro con poco vino bianco e poi con poco brodo
   cuocio con il coperchio e poi verso fine cottura lo tolgo

   li adoro ne mangerei 3000 solo che a me i carciofi fanno venire dei crampi terribili alla pancia.. purtroppo io li assaggio e basta e li divorano i miei :***:

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3. 

   susanna_a says:

   22 Dicembre 2011 at 10:07

   ma li metti a testa in già o testa in su? Mio marito li fa quasi uguali (mette metà acqua e matà vino) e vengono buonissimi (li fa a testa in su) e poi li irrora spesso di sughetto.

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