search the site
capodanno a Lugo, da pag 2 work in progress &foto
alura
Il 30 mi raggiungerà una certa mollista
che tuttte conosciamo
ma che io non ho mai incontrato (ed alla quale diedi una so’la 3-4 anni fa)
Passeremo capodanno insieme
sto studiando e ristudiando il menu
Mi aiutate a finalizzare il tutto?
(mollistaX: se vuoi una sorpresa non leggere i mex seguenti)
ANTIPASTI
pensavo con l’aperitivo di eservire le sfoglie di pere e grana postate da orione
Poi in tavola porerei
– l’insalata di cappone al cedro grana e balsamico in foglie di radicchio
– la stregamortazza di Kalinka oppure un tronchetto di Natale salato (foto di quello dello scorso anno)
PRIMO
pensavo alla zuppa imperiale in brodo (di cappone) foto presa dal web per farvi capire
E poi?
Aggiungo un primo? Cosa?
SECONDO:
Brasato al chianti accompagnato da cipolline in agrodolce e
MI SUGGERITE UN ALTRO CONTORNO?
Dolce: PAndoro e spumante
Cosa ne dite? Come ottimizzereste il menu? Aggiunte? Eliminazioni? Ci vedreste un sorbetto fra le portate? Una granita?
Ed i vs menu?
Leave a Reply
Devi essere connesso per inviare un commento.
@Vieli wrote:
idem!
Hihihi… ho fatto un cesareo quindi sarà dura 😀
anzi probabilmente mai più…
Ho iniziato a leggerlo senza guardare la data e mi ha preso un colpo!
Ho pensato: -ha partorito 2 mesi dopo di me e già trova l’energia/tempo per rimanere incinta!!! 😯
Ho capito solo quando sono arrivata all’ultima pagina… :***:
@elenalugo wrote:
é solo un piacere :bacbac:
Ciao Elena, ricordo con piacere quel Capodanno 😀
up ovviamente, grande cuoca
GRAZIE BIANCAAAAAA
non vedo le fotooooooooooooo :***:
Up per Elena :bacbac:
😉
PS: non male il menù per due aspiranti vegan
Oddio Skiver, non ti facevo così paranoica ed in balia degli altri 😯 Attenzione quando esce la creatura, secondo me alla fine lo battezzi pure 😆
@lux wrote:
davvero!
invero nemmeno il numero 2 la fa… e vorrei tanto la facesse!!!!! accetterei pure nelle mutande :aris
comunque… spazio nei problemi di ogni genere, con l’ampia gamma di eta’ che ho in casa
@mildred wrote:
vabbe’ il suo numero 1 non e’ che le fa ancora la cacca nelle mutande…….. (certo che quando resta bloccato a praga senza un soldo ne’ modo di tornare forse ti da piu’ preoccupazioni di un 4 enne o giu’ di li’)…
@vichi wrote:
:shocked!: ancora? Ehm…. no, grazie, impazzisco a sufficienza con 3
.
Vedrai :uaz:
Visto che sto ingrassando troppo mi sono consolata prima con una fetta di pane spalmata di maionese e poi con un rocher. :uaz: :silly:
@skiver wrote:
guarda che mi e’ chiarissimo, lo dicevo, di tuo padre 😉 . trovo assurdo che tu non mangi semplicemente quel che ritieni piu’ sano. senza informarlo e controlli.
poi passavo all’egocentrismo del tuo, che e’ su altre questioni culinarie… su tutte le volte che racconti e commenti un piatto o l’altro, che in definitiva finisce sulla tua tavola se piace a lui 👿
hai un sacco di veti. su alimenti e modalita’ di preparazione
gia’ bastano quelli, che almeno sono in casa… non metterci anche quelli esterni
@skiver wrote:
ah, ma pensavo sempre per la toxo, non sapendo come lavato. allora non e’ piu’ sensato
@vichi wrote:
non direi, il mio gine attuale è fissato con la toxo, secondo l’altro il prezzemolo è abortivo, peccato che per esserlo dovrei farmi una tisana con una certa quantità 😆
uso pure il rosmarino, che dovrebbe pure lui essere abortivo, che scriteriata :rrofl:
@vichi wrote:
Guarda che il consorte non è assolutamente egocentrico in cucina, ti sto parlando di MIO PADRE :rrofl: e quello a una certa età non lo cambi mica 👿
@mildred wrote:
giammai!
ma non mi inviteresti a farlo se frequentassi di piu’ g&p :rrofl:
‘sta figliola si fa un sacco di problemi dove non esistono… no, no… bacchettarla, serve! nulla deve turbare il godimento di questa pancia (in entrambi i sensi)
@elenalugo wrote:
Sono bboni, eh!
Ammappete che gnocca la Ski con la panza :D.
Complimenti, che lavorone hai fatto! Quasi quasi l’anno prossimo mi invito pure io!
E Vichi sù, sii indulgente con la primipara 😆
@skiver wrote:
trovo che sia comunque piu’ sensato di quel che dice il tuo
@skiver wrote:
scusa, ski, ma sei adulta, no?
… almeno sulla salute sii piu’ libera e sciolta! e mangiati e non mangiarti quel che ti fa bene senza farti queste pare!
e’ ora di farsi un po’ indipendente! sei sempre vittima delle scelte altrui, gia’ sei abbastanza succube dei gusti del consorte un tantino egocentrico in cucina
ma che belle signore … 🙂
Il mio gine non è niente. Alcuni ginecologi sconsigliano anche la spruzzatina di prezzemolo o la puntina di peperoncino.
tornando a mio padre, non capirebbe, infatti secondo me non comprende perché io non mangi la maionese fatta in casa o il latte crudo non pastorizzato 😆 :silly:
gli ho spiegato perché mangiavo la maionese industriale e mi ha guardato tipo pezzente biascicando qualcosa che non mangiavo più la roba buona 😆
Straquoto vichi, il mio gine mi aveva riempito di raccomandazioni, visti i precedenti, ma questa è assurda, davvero….tuo papà capirà che la verdura cruda a una donna incinta fa un granchè bene, e per questi mesi avrai l’accortezza di comprare quella del super e lavarla bene!!
Su su, non facciamoci paranoie assurde :bacbac:
mii… skiver, riesci a farti dei problemi dove e’ davvero difficile che un altro ci riesca! :rrofl:
non ho mica capito questa tua vocazione al sacrificio sempre tuo… ma ‘sta verdura cruda ti va o no?
e poi esisteranno anche verdure che non sono nell’orto paterno, no?? se la sua permalosita’ va oltre il benessere tuo e del nipote 😕 . catote ne ha?
Una mia compagna di pancia ha contratto la toxo proprio mangiando l’insalata dell’orto,pero’ anche io sono contraria agli scrupoli eccessivi.Le carote crude sbucciate e ben lavate le ho sempre mangiate per esempio.
E dopo questo OT…SIETE BELLISSIME!!!
@Kalinka67 wrote:
A dire il vero l’insalata sarebbe dell’orto di mio papà e lì effettivamente vanno a scavare e cagare dei gatti randagi…
Io ho piantato della rucola in un grosso vaso e in quei vasi questa primavera ho trovato un gattino che dormiva 😆 deve avere scavalcato la rete!!
forse per la toxo è meglio l’insalata del super, ma se sa mio papà che compro quella mi strozza
concordo con Vichi. Usa l’amuchina e fregatene. La mia gina diceva che si hanno più probabilità di prendere la sifilide che la toxo fai te… Le verdure che vedono il terriccio vero dove ci ha fatto la cacca un gatto che proprio in quel momento ha la toxo, son veramente poche!
@crissy wrote:
anche io non sono immune
@vichi wrote:
Infatti, giuro mai sentita questa, e ho due sorelle non immuni ma a parte gli affettati e la carne cruda mangiavano tutto, le verdure e la frutta ben lavata e basta.
@skiver wrote:
ski, davvero… non e’ che sia stradocumentato ‘sto gine 😕 … non e’ che poi ti prende cantonate in qualcosa di piu’ importante?
comunque secondo me puoi metterci il buon senso tu… al di la’ dei suoi commenti, puoi documentarti come sai fare bene e come stai facendo su altro e comportarti di conseguenza
@vichi wrote:
Neanche per sogno. Si è incazzato quando ha capito che mangiavo le carote lavate e sbucciate, perché “vengono sotto terra!”
@elenalugo wrote:
:love Buon anno meravigliose creature (bimbi compresi)
Ma….ma… la patatona è armata (oltre che essere comodamente in ciavatte)? 😆
da’ l’idea che siate state bene!!!
complimenti alla cuoca!
@skiver wrote:
se davvero ti ha dato questo divieto… cambialo!
e’ assurdo! 😕
io credevo non la mangiassi perche’ ti dava fastidio (io l’avevo praticamente eliminata)… mica per una cosa cosi’ assurda!
l’amichina non ha senso sia contemplata, la verdura si lava bene e si mangia. se non da’ fastidio e’ insensato perderne il beneficio!
mi sono fermata in un posto a mangiare un boccone al ritorno (ho guidato io, piano, e abbiamo fatto tardi), e han portato al tavolo assieme alla lista prosciutto crudo ed insalata e io non posso mangiare né uno né l’altro 😆
quindi ho chiesto la verdura al vapore :tie: e quel piatto l’ha sbafato il marito
che bontà che vedo servite!!
skiver,riposati ora 🙂
siamo arrivati ora, sono sfatta 😕
@crissy wrote:
sono incinta e ho il divieto del ginecologo!!! L’amuchina non è contemplata.
@Adri wrote:
Sì certo
oh! Non avevo messo (credevo di averlo fatto) la foto più importante!
io e ski!
@skiver wrote:
Ma come mai non mangi la verdura cruda?
Tutto bello, che brava Elena!
ha tutto un bell’aspetto 😀
io alla fine i crostini di mildred invece non li ho fatti….
sono pan carre con maionese, grana e cipolle, come suggerite da mildred!
quei crostoni nella penultima foto cosa sono???
gnam gnam!!!!
caspita sei stata splendida, tutto meraviglioso e anche skiver nonostante la faccia assonnata 😉
😆 Ski ma hai le pantofole? 😆
Miii che faccia sconvolta che ho!!! Hihihi!!! 🙂
eccoci qua!
Tiziana è di la che dorme!
Mettpo altre foto, gli antipasti! Ho fatto i salatini di Mildred con grana cipolla e maionese e devo dire che ero scettica, invece sono ottimi! E le sfoglie di Orione alle pere e grana hanno ottenuto un 10 e lode! Poi ho fatto dei rotolini di sfoglia con wurstel.
ecco qua!
Ed un po di foto varie
A TUTTE VOI GRAZIE DI CUORE E BUON NUOVO ANNO
@elenalugo wrote:
quando partorisco, voglio non il classico panino col crudo ma una insalatona mista
che palle senza verdura cruda!!!
eh bella domanda. io per la presentazione sono proprio una capra 😳
infatti l’ho lasciata nella ciotola trasparente e la salsa a parte ma eravamo io e il marito… quindi tutto assolutamente informale 😆
eccomi Nika
Prova, poi fammi sapere
All’insalata
aggiungo cedro, noci, grana a scaglie (e radicchi o rosso a listarelle, non oggi perchè Ski non lo mangia) e condisco con poco aceto balsamico. Poi qualche chicco di melograno
Più che altro: mi aiuti a servirla? Io la servivo nelle foglie di radicchio rosso. Come alternativa? No alle cialde di parmigiano (l’insalata è già molto ricca). Come impiattare o servire in modo carino?
ho ancora del brodo del cappone (che poi a natale eravamo soli e per i tortelli ne abbiamo usato 1lt appena), mi sa che è l’occasione è giusta per provare la zuppa imperiale 😉
e poi invece l’insalata di cappone come la farai?
io ai tempi ho sfilacciato il cappone come hai fatto tu e poi ho preparato solo una salsa verde meravigliosa e servito così 😀
TRONCHETTO SALATO
Ho fatto 3 creme
1: frullato il tonno e vi ho unito robiola
2: frukllato 2 confezioni di salmone al vapore
3: unito robiola e philòadelphia sale ed erbe aromatiche
Ho posto 3 fette di tramezzino lunghe 1 lievemente sopra l’altra e vi son passata sopra col matterello per spianarle ed incollarle. Sopra ho spalmato la crema di salmone
Riposerà in frigo fino a sera
poi con sac a poche (ho usato bocchetta spizzata ma ho sbagliato, è meglio la piatta) ho decorato
Ho arrotolato e chiuso in stagnola
Poi taglierò con 1 taglio a bietta, comporro’ il ramo e decorerò con sac a poche con la crema bianca per tutte le lunghezze e con crema di tonno (scura) per fare tagli e nodi
ecco come lo compongo
Eccomi qua
BRODO e INSALATA d Cappone:
Ho preso il cappone, pulito dalle interiora e dal grasso viscerale, fiammeggiato
Messo nel pentolone con
sedanocarotacipolla
rosmarino salvia aglio1 spruzzata d triplocconcentrato d pomodoro
chiodi d garofano
1 stecca d cannella
bacche d ginepro
pepe nero in grani
cardamomo (3)
1/4 d fava tonka
3/4 semi d coriandolo
1 presa abbondante d noce moscata
1 presa d sale
Lascerò bollire per 3h.
brasato:
Ho preso 1 pezzo da 1 kg di cappello del prete
L’ho messo in 1 pentola dai bordi alti ma larga a misura del pezzo.
Vi ho aggiunto
carota sedano cipolla e patate tagliati a pezzettini
Tutte le spezie usate per il brodo (tranne che la noce moscata e la fava tonka)
alloro e rosmarino
1 lt di buon rosso
Lascio marinare per 4 h
poi procederò con la brasatura
eccoci qua
Son passate le 4h
Ho preso la carne e l’ho scolata dalla marinatura. Con carta assorbente l’ho asciugata
La marinatura l’ho separata dalle verdure e l’ho filtrata dalle spezie. L’ho poi scaldata al micro per portarla a T ambiente
ecco foto di partenza
Ho rosolato su tutti i lati la carne in olio. Ho poi aggiunto le verdure e rosolato pure queste
Salato
Aggiunto il vino della marinatura
ora il tegame piperà per un paio di ore…………….
eccoci qua
ha “pipato” per 3 h
Ho preso il pezzo di carne e l’ho posto su 1 tagliere
sopra vi ho posto 1 secondo tagliere
e sopra 1 peso
Lascerò sotto peso tutta notte
In questo modo prende forma e sarà più facile, domani, affettarlo sottilmente ottenendo fette regolari e non sfilacciate
Ho preso il fondo di cottura, eliminato rami di rosmarino etc e frullato al minipimer
Sarà la salsa di accompagnamento (ne ho ottenuta ca 2lt)
Questa mattina ho spalmato 1 po di salsa in teglia.
Ho affettato sottilmente la carne e l’ho disposta inframmezzata a strati di salsa.
Riposerà fino a sera (così la carne si impregna di salsa).
Servirò scaldata in forno
BRODO & INSALATA
Eccomi qua: dopo 3 ore ho tolto il cappone dal tegame
Ho eliminato le verdure
Filtrato il brodo
Posto al fresco (fuori dalla finestra, chiusso con coperchio & pellicola) e vi resterà tutta notte. Domani il grasso sarà rappreso e lo potrò prendere con 1 ramina e buttare
Ho preso il cappone, vi ho tolto la pelle e le ossa da caldo (dimodochè quest’operazione sia facile e veloce)
La carne l’ho “sbriciolata” con le mani ottenendo straccetti sfilacciati
L’ho messa in 1 contenitore, condita con 3 cucchiai di olio, rigirato, coperto con pellicola e lascerò fino a domani.
ecco. Il giorno dopo (oggi) ho risfilacciato il cappone, l’ho messo in ciotola con cedro candito.
Di solito aggiungo radicchio a listarelle e servo in cestini di radicchio (ma ski non mangia verdura cruda)
Quindi questa sera aggiungerò: grana a scaglie, noci e un po di chicchi di melograno. Condirò con aceto balsamico e servirò
mi sa di sì, Elena, che ci hai dato troppo di forno…
ddddddiooooooooo cosa stupenda hai fatto!!!!!!!!!!!!!!!!!!
pappa di pirì e leo
pappa!!! gnam!!!
eccola pronta
prima o poi la devo fare ‘sta zuppa imperiale 😆
Eccomi qua!
Ho fatto le patate di Kalinka
devo aver sbagliato qualche cosa
ho fatto un crostone bruciacchiato…….uffffi……
ammetto: me le sono un po dimenticate nel forno
…….
mea culpa! E’ un vero peccato, mi sa che riprovo, non desisto!
Alura: eccomi qua. Oggi, 29 Dicembre preparo la zuppa imperiale.
Ricetta:
10 uova
4 hg parmigiano
3 hg farina
2 hg di burro fuso (oppure ricotta)
noce moscata
Mescolare e montare con la frusta tutti gli ingredienti sopra.
Versare in 1 teglia unta ed infarinata
cuocere a 180°C finchè cotto (40 min ca)
Ecco prima di infornare
non vi dico il profumo paradisiaco di uova, burro, noce moscata che si spande per la cucina!
eccola qua sfornata:
ora la lacio raffreddare poi la taglierò a cubetti
brava kalika: aggiudicato! 😀
@elenalugo wrote:
davvero!mai sentita e da provare!!
quante cose si scoprono ogni giorno!!
ma Kalimka
Questa (mai sentita)
è veramente valida! Provo questa sera!!!!!
patate croccantine. Mette in acqua fredda le patate pelate e a pezzettoni, portare a bollore e bollire 4 minuti. Scolare, rimetterle nella pentola insieme a 1 cucchiaio di semolino per ogni kg, scuoterle bene per ricoprirle e ammaccarle leggermente, poi mettere in forno caldo in abbondante olio/burro/grasso d’oca (ad avercelo!), salare, e far cuocere a 200/210 finché sono cotte. Il semolino fa una crostina fantastica, che il pangrattato non fa perché si impregna d’olio. Chi ha problemi di celiachia può sostituire il semolino col fioretto di mais.
non sono meno rompiballe senza ripieno…
marooooo!!! elena ma non la potevi invitare per il PROSSIMO capodanno così era meno rompiballe???? :uaz:
Sì va benissimo il tronchetto in questo modo, Elena. Fate pure l’aperitivo alcolico voi, a me va bene anche un succo o simili 😀
Io credo di portarmi il panettone standard DOC con canditi e uvetta, non quello fatto mesi fa ma quello fatto fresco dal pasticciere (quest’anno non sono riuscita a farlo). Non ho mai preso il panettone in pasticceria, vedremo…
@skiver wrote:
penso di fare il tronchetto
e di usare il salmone cotto al vapore (Riomare, presente?) http://www.riomare.it/prodotti-det.salmone.htm
che dici?
@Adri wrote:
fantasiche!!!
che bell’incontro che farete!!
@Adri wrote:
Tutti buoni e tutti proibiti, sono molto incinta 😆 non mi offendo però se voi 3 fate un aperitivo standard e a me date un succo di frutta, eh :uaz:
@elenalugo wrote:
zi certo, io niente di alcolico però 😆
per il tronchetto e la smorgastarta, il salmone affumicato crudo mi sa che non va bene, o li fai solo con il tonno o dobbiamo cercare un’alternativa 😆
Se vuoi stare sul classico un Bellini, prosecco e succo di pesca.
Se vuoi qualcosa di piu’ vigoroso a me piace da morire l’Americano, ghiaccio, fetta di arancia, du tre gocce di angostura 5/10 campari bitter (non la bottiglietta eh, quello alcolico in bottiglia). 5/10 martini rosso, schweppes a riempimento.
Adoro l’Americano
oppure il tanto di moda spritz, prosecco e aperol
APERITIVI E COCKATILS:
cosa suggerite?
Ski: l’uva la puoi mangiare?
ma madama
vieni pure tu!
noi due per certo non ci siam mai viste….
porti le lenticchie (che, notavo, mancano e debbo porvi rimedio)
mitiche
che bello!!!
Però che fortuna, anche io voglio incontrare una mollista mai vista. Uff!!!
Anche senza cibarie eh!! Quelle le porto eventualmente io.
uhao uhao uhao :love
SkiverX!!!!!
ma la mollista X è ripiena anch’ella? o Skiver bleffa?
l’unica cosa che ti posso dire è che…. invidio questa mollista!!!!!
Usta Adri: questa è notevole!
GRAZIE!
Non so i tuoi gusti ma a natale ho fatto patate e carote al curry, buonissime.
Una cipolla affettata e fatta appassire, appena pronta la irrori con abbondante brodo vegetale e un cucchiaio da cucina di curry, due rametti di timo, e metti dentro le patate a tocchi belli grossi e le carote anch’esse a tocchi, lasci cuocere fino a cottura delle verdure (e restringimento del liquido) aggiusti di sale e gli ultimi 5 minuti aggiungi qualche pomodorino.
Una delizia.