Canederli di grano saraceno

Canederli di grano saraceno
Vi metto anche la ricetta visto così se interessa possiamo dispensarli…

Ingredienti:
– 100 gr di pane raffermo
– 120 gr di farina di grano saraceno – metterne meno, io ho fatto 300 gr di pane e ho messo circa 300 di farina, ma sono venuti un po’ troppo “gnucchi”, secondo me si può ridurre ulteriormente
– 1 tazza di latte
– 80 gr di pancetta (la ricetta la mette a cubotti ma io preferisco quella arrotolata, o lo speck)
– 1 uovo
– erba cipollina, prezzemolo, sale, pepe,

Procedimento:
Tagliate il pane a dadini (io l’ho passato al mixer) e mettetelo in una ciotola capiente, coperto con il latte o l’acqua e lasciatelo riposare. Intanto tostate la pancetta a cubotti in una padella, senza l’aggiunta di grassi. Scolatela e aggiungetela al pane, versatevi la farina e il resto degli ingredienti (tranne il burro e il parmigiano) e formate delle polpette della dimensione di un’albicocca.
Cuocetele in acqua bollente per circa 15 minuti da quando vengono a galla.
Nel frattempo fate fondere il burro nella stessa padella in cui avevate saltato la pancetta e, quando saranno pronti, versatelo sui canederli. Spolverizzate di parmigiano.

Eccoli qui: