Bucatini al ragù di palamita

Questa è una ricetta che va bene un po’ con qualsiasi tipo di pesce: io ho usato la palamita perchè avevo quella, ma qualsiasi pesce che sia adatto da fare in umido o anche un misto mare può andare bene. Sono invece secondo me tassativi i bucatini!

Ingredienti, per 4 persone:

• -due tranci di palamita
• -una decina di pomodorini
• -uno spicchio d’aglio
• -una piccola cipolla
• -una costa di sedano
• -tre o quattro acciughe sott’olio o sotto sale
• -una manciata di capperi sotto sale (NON sottaceto)
• -una manciata di olive taggiasche snocciolate
• -un peperoncino rosso
• -origano
• -prezzemolo
• -olio EVO
• -un  pizzico di zucchero
• -320 grammi di bucatini

Procedimento per preparare i Bucatini al ragù di palamita

Rosolare in olio, dentro una padella grande,  l’aglio tagliato a fettine, la cipolla divisa in due, la costa di sedano intera e il peperoncino. Dopo cinque minuti aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a dadi. Lasciar andare finchè i pomodorini non sono asciugati, quindi aggiungere i capperi dissalati, le olive, il pizzico di zucchero, il prezzemolo e l’origano e far andare ancora un po’, quindi aggiungere il pesce tagliato a dadi. Cuocere ancora qualche minuto (non troppi, bastano due o tre perchè la palamita cuoce molto in fretta), aggiustare di sale e spegnere. Togliere la cipolla e il sedano.

Lessare i bucatini molto al dente, versarli nella padella insieme a un mestolino di acqua di cottura e far saltare a fuoco vivace finchè la pasta è ben insaporita.

Ed ecco i gustosissimi Bucatini al ragù di palamita!

Bucatini al ragù di palamita

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1. 

   Debora fondatora says:

   28 Gennaio 2015 at 13:52

   Devono essere super gustosi :-PPP

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