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Bruschettona con filetto di merluzzo alla pizzaiola
Questo mio panino è fuori concorso.
Ispirata dal contest “W il panino” ho pensato di rendere un po’ diverso l’impiattamento del merluzzo alla pizzaiola e quindi ho bruschettato delle fettone di pane casereccio.
Il sistema pizzaiola lo usiamo spesso perché preliletto dalla figlia e quindi a volte cuciniamo così anche il carpaccio di manzo.
Ricetta della Bruschettona con filetto di merluzzo alla pizzaiola
Ingredienti
- filetti di merluzzo, io li ho comprati freschi ma potete usare anche quelli sugerlati
- passata di pomodoro
- olive nere denocciolate (ma anche le taggiasche starebbero divinamente)
- origano
- timo
- aglio
- brodo vegetale
- pizzico di zucchero
- sale q.b.
- olio evo
- se amate il piccante, potete aggiungere il peperoncino
- 1 fetta di pane casereccio per commensale, 2 se è un gran mangione 😉
Procedimento
Mettere olio nella padella, uno spicchio d’aglio, eventualmente il peperoncino, adagiare i filetti, spolverare con un po’ di brodo vegetale in polvere, origano, versare la pummarola, mettere qualche rametto di timo fresco o un po’ di quello secco, le olive nere, un pizzico di zucchero (che toglie l’acidità del pomodoro), coprire col coperchio e far andare a fuoco lento finché il sughetto non avrà preso la consistenza giusta.
Far abbrustolire le fette di pane e quando sono ancora calde, impiattarle adagiandoci sopra il merluzzo alla pizzaiola.
Bruschettona con filetto di merluzzo alla pizzaiola
Bruschettona con filetto di merluzzo alla pizzaiola
Bruschettona con filetto di merluzzo alla pizzaiola
