Bruschetta alle melanzane

Da cook ovviamente :sorry http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48224

Ingredienti:
Melanzane
Mozzarella
Pomodorino
Basilico
sale
olio

Tagliare le melanzane a dadini e dopo averle fatte spurgare con il sale, friggerle con olio di semi (viene buono anche grigliandole.
Una volta fredde, aggiungerci la mozzarella tagliata a dadini, il pomodorino tagliato a pezzetti, il basilico tritato, sale e un figlio di olio d’oliva, se le melanzane sono grigliate non siate parsmoniose con l’olio 😉
Tostare il pane e ricoprire