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Brioches con pasta madre
Ingredienti per le brioches
500 gr di farina manitoba (in alternativa va bene anche una 0 tradizionale)
100 gr di burro morbido
3 uova
100 gr di zucchero
150 gr di acqua 200 gr di lievito madre appena rinfrescato (in alternativa 1 cubetto di ldb)
Un aroma a piacere (vanillina, buccia di limone, di arancia)
Procedimento
Sciogliere il lievito nell’acqua ed impastare con la farina, lo zucchero e le uova. Aggiungere quindi il burro e lavorare dinche si ottiene un panetto liscio.
Coprire ed aspettare il raddoppio del volume.
Considerato che è un impasto “pesante” ci vorranno parecchie ore se si usa il ldb; una giornata intera con il lievito madre.
Riprendere l’impasto e ricavare delle palline di circa 50gr.
Disporle nella teglia, coprire e far lievitare nuovamente per un paio di ore.
Spennellare con latte tiepido e cospargere di zuccherini. Cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti.
Sono ottime da sole, oppure farcite con marmellata o nutella.
E… buon appetito!!!!!!
Brioches con pasta madre
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Le ho preparate venerdì e cotte sabato sera. Spolverate ieri alle 16, finendo un barattolo di nutella!
Le sto reimpostando ora.. Ho aggiunto pure delle gocce di cioccolato .. Resisteranno?
Grazie Bianca!
Le ha fatte con lievito di birra o con LM?