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brioches con mdp (versione 1/2 burro)
Le mie prime brioche! Sono venute proprio buone!!! Davvero non credevo visto che ho dovuto pure modificare la ricetta perchè avevo 1 solo uovo e poco burro, sono così contenta che non riesco ad esimermi dall’ammorbarvi con ricetta e foto 
qui l’originale http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2294184&postcount=1
e di seguito la mia con le piccole modifiche
BRIOCHES
500 gr farina manitoba
180 gr latte
60 gr burro ammorbidito nel latte
60 gr di ricotta
1 uovo intero (grande)
100 gr di zucchero
1 fialetta di aroma (vaniglia, mandorla, o quello che si vuole ma non l’aroma di arancia)
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di sale
iniziamo
verso le 19,00 metto tutti gli ingredienti nella macchina del pane nell’ordine
latte, burro e ricotta
sale
mezza quantita’ di farina
zucchero
il restante della farina
fialetta di aroma
l’ uovo
il lievito
lascio che faccia tutto la macchina ma prima che arrivi il tempo della cottura spengo e lascio l’impasto dentro al cestello al chiuso a lievitare per un’altra oretta (in teoria lievita fino a toccare il coperchio, a me ieri no, ma forse dipende anche dal tipo di macchina del pane)
prendo l’impasto e lo divido in quattro pagnotte
e inizio a tirare con il mattarello dandogli la forma di un rettangolo dello spesso di circa mezzo cm. e anche meno dal quale ricaverò i triangoli che formeranno le mie brioche, le farcisco con ciò che mi piace es. nutella, marmellata, crema o le lascio vuote
le metto nella teglia con la carta da forno
prendo circa mezzo bicchiere di latte nel quale sciolgo 1 cucchiaino di zucchero a velo e con il pennello da cucina “lavo” le mie brioche (questo passaggio me lo sono completamente scordato, ma sono venute buonissime lo stesso )
ho iniziato alle 19,30 circa con l’impasto e verso le 23,30 ho finito di confezionare le brioche
le ripongo nel forno con una teglia di acqua calda sul fondo e lascio così tutta la notte.
alla mattina devono essere diventate tre volte quello che erano
quindi bisogna regolarsi di non farle enormi ma tendenzialmente piccole…
alla mattina tolgo dal forno la teglia di acqua che avevo messo alla sera accendo e regolo a una temperatura di 200 gradi lascio cosi per circa 10 minuti e poi abbasso a 180
non devono diventare scure ciascuno conosce il proprio forno e si regola di conseguenza (io qualcuna l’ho bruciacchiata 😕 )
io solitamente ho nel forno tre teglie e per 20 minuti lascio cuocere spostando le teglia da sotto a sopra e nel mezzo insomma le faccio girare…
in ogni modo da quando accendo il forno a quando sforno passa poco meno di mezz’ora.
alla fine della cottura io le lucido con
5 cucchia di acqua
4 cucchiai di zucchero
e un pò di granella (che però non si attaccava molto alle brioches, avrò sbagliato qualcosa?)
ne sono venute un bel pò, qualcuna l’abbiamo mangiata le altre sono in congelatore pronte per essere scaldate alla mattina
Le forme non sono bellissime ma mi hanno “aiutato” le bimbe
Ed ecco quelle di pilly
e quelle di virgoletta
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uuh scusate mi erano sfuggite le domande di dany e fragola. dunque no quelle delle foto non sono mie sono per spiegare cosa e’ un pain au chocolat (se erano mie aprivo una pasticceria!). Nel ripieno ci va cioccolato a pezzetti (non nutella) e si parte da un quadrato (o un rettangolo?) che arrotoli su se stesso invece di un triangolo isoscele
-l.
fragola, ma anche queste sono sempre molto panose di sapore, solo l’aspetto è leggermente meno panoso 😉
Comunque sono d’accordo, anche scongelate e passate al micro vengono bene, ma credo sia anche l’impasto – anche i pangoccioli, fatti con l’impasto del pandolce di moorea, che è appunto molto simile, sono ancora buonissimi anche dopo congelati 😀
Fran73 io le ho tenute in forno tutta notte con la pentola di acqua calda ma son venute panose lo stesso..cmq a me piacciono panose 😉
In effetti appena fatte sono strepitose però anche scongelate e passate 1 min al microonde sono ancora abbastanza buone! e di solito io nn amo mai gli impasti lievitati scongelati…
😯 Sono strepitose! siete delle maghe delle brioches!!!!!
Bellissime virgoletta!!!!!!!!!!!!! 😀
ecco le mie
che soddisfazione come prima volta!!!
nn riesco a girare la foto perche’ il pc mi va lentissimo!! girate la testa il gusto rimane lo stesso :rrofl:
Ecco fatte…
certo averle fresche a colazione è tutta un’altra cosa, ma stamattina tra scaldare il forno e controllarle a momenti svenivo – vero che non ci vuole molto, ma se io non mangio entro 10 minuti da che sono alzata sto male 😆
Stavolta sono venute più simili a quelle di dany, e credo che la differenza sia la pentola di acqua in forno (almeno per me).
Io ho il forno piccolo e quindi ci ho messo solo due teglie, le altre due erano fuori. Beh, quelle che sono state fuori erano più panose…l’altra volta infatti le avevo lasciate fuori tutte ed erano venute tutte panose 😉
Ecco qui il primo vassoio…Buona colazione!! 😀
Io io io!!!!
Ho appena finito di farle :rrofl:
Sono in forno a lievitare…vediamo domattina come saranno 😉
Spero poi di mettere una fotina! Ovviamente siete dispiaciute che ho uppato questo post,devo far venire la tentazione a qualcun altra!avanti a chi altro tocca farle? :rrofl:
Ah, ecco fragola, mi consoli 😆
a vedere quelle di dany che sembrano i veri croissant mi sono un po’ avvilita 😉
Poi mio marito si “lamentava” che questi erano appunto troppo panosi…allora sono andata a vedermi su cook la ricetta per fare i croissant praticamente con la pasta sfoglia…ma è troppo lavoro!!!!! :uaz: Mio marito si dovrà “accontentare” di questi – che poi sono buonissimi!!!!!!!!!! 😉
Anche a me vengono più panose come Fran73…cmq son buonissime, le ho fatte giusto questo we e niccolò le adora, sono le uniche brioches che mangia!
@fran73 wrote:
Si mi son sempre venute così, chissà come mai :grat:
@pilly75 wrote:
Ma va la 😆
Dany, le ho viste or ora le mie in prima pagina, che non assomigliano x niente a delle brioches 😳 :uaz:
@fran73 wrote:
Oh yes! Super buone! Poi metto un post apposito così non vado OT sulle brioches di Dany 😉
@fran73 wrote:
Anche le mie bioches sono venute + panose, consistenza della torta di rose x capirsi
Le trecce dolci, pilly?? Dicci dicci…
Ah, Dany, tra l’altro, grazie di aver messo anche le mie in prima pagina 😉
Però ho notato che le tue hanno un aspetto più da croissant, leggermente sfogliate in superficie, mentre le mie erano più “panose”…a te sono sempre venute così?
Chissà perchè a me no..magari il forno…
Fran, belle, belle, belle! Sei proprio brava a fare i cornetti! 😀
Io ho appena preparato le trecce dolci, domattina le cuocio. Se vengono bene posto la foto, sennò nada 😉
@dany baby wrote:
Eh, eh…però fai conto che ho fotografato solo le più belle 😉 😆
Solo che ho una vasta esperienza di arrotolare cornetti (li faccio spessissimo salati di pasta sfoglia) quindi ammetto che mi vengono abbastanza bene 😉
Sai che anche io quando ho letto gli ingredienti di queste brioche non ci avevo fatto caso, ma ieri sia facendole che poi mangiandole mi hanno subito ricordato il pandolce 😀
mamma mia che buone che devono essere!”!!!!!
che belle fran!!! Ma hai preso le misure una a una?! 😯 Sono precisissime! Perfette!
Il pan dolce di moorea l’ho fatto un paio di mesi fa, buonissimo, non avevo fattoi caso che gli assomigliavano ma adesso che me lo dici in effetti è così 😀
che belli!!
Eccole qui!
Tra l’altro dany, tu l’hai mai fatto il pandolce di moorea? Perchè l’impasto è in effetti molto simile…
mannaggia fran…. hai fatto foto?
Fatte!
Purtroppo ne ho seccate la prima infornata 👿 :***:
Stavo come al solito facendo mille cose, tra cui cercando di nutrire la figlia piccola che non ne voleva sapere, calmare la figlia grande che aveva fame e mi chiedeva tremila cose, e cuocendo i canederli per la cena…
Dopo che il forno era andato in temperatura, le avevo guardate: bianchicce, e ho puntato 7 minuti.
In quei 7 minuti ho fatto le mille cose di cui sopra, per cui non le ho proprio neanche sbirciate. Dopo 7 minuti ho aperto il forno per girarle, mi sarei sparata: nere stecchite 😯 😈 :***:
Ne ho recuperate 3 o 4, almeno..
Inutile dire che la seconda infornata le ho guardate a vista 😆
Sono venute buonissime!!!!
Domani vi metto le foto delle sopravvissute
Uh è vero dany mi sa che lux ha postato le foto del pain au chocolat 😳 Che stordita! 😉
non le ho ancora fatte…ogni sera faccio il rotolo per le girelle che i miei figli si stanno divorando…e durante la giornata sto lavorando parecchio.
magari nel week end..
io non le ho tirate fuori dal forno per portarlo a temperatura, ma non credo cambi molto
lux non ho capito bene se quelle della foto sono le tue con questa ricetta o se è un foto dei pain au chocolat?
Lux ma come son venute sfogliate le tue! Le mie erano più “panose”, forse perchè ha tirato troppo la pasta? però mi ispirano molto anche così sfogliate!
Dimmi, dimmi del pain au chocolat, non ho capito la cosa del quadrato… per le briosches faccio il triangolo e arrotolo e col qadrato invece come faccio?
….mmmm mi avete letto nel pensiero: pensavo proprio di farle domani per la colazione di domenica!
devo assolutamente provarle!!
Eccomi, finalmente ce l’ho fatta!
Le sto facendo anche io!!!!
Ho impastato stamattina, 1 ora fa ho fatto le brioche, ora lievitano.
Verso ora di cena le cuocerò, poi magari ce le mangiamo di dessert 😆
Il resto congelo per le prossime colazioni…
Poi ve le farò vedere 😉
@sheila wrote:
Io le ho tirate fuori x riscaldare il forno, ma… ho forse sbagliato? Dovevo lasciarle dentro?
Fran, quando vieni qui te le faccio sicuramente!!!!! 😀
quindi si lasciano le teglie dentro e siaccende? non tiro fuori le teglie con i cornetti lievitati per riscaldare il forno?
sono tentata di provarle anche io, la cosa interessante e’ che la mattina accendi il forno ed é fatta, non devi preriscaldarlo….
-l.
le voglio provare stasera!
Mmmmm….belle!!!!!!!! Mi inviti? 😉
Adesso ho finito la scorta di dolci per colazione dal freezer, le DEVO fare anche io…
Dany, ma che ci fai in piedi a quell’ora?!?!
Mmmm che fame!!!!! Ma cosa mi viene in mente di aprire certi post a quest’ora 😆
per non farle srotolare io adesso lascio la punta del triangolo sotto, se no alcune si srotolavano anche a me
Metto una fotina della nostra creazione
Fatte!!!! Buone buone e buone ancora!
Le ho distribuite a suocera e fratello. Mia mamma se ne è mangiata un bel po’, non arliamo di Emma che si è strafogata 😆 , morale, non ne è avanzata una 😉
Io però ho usato la fialetta di limone x’ non ho trovato la vaniglia, era finita e queste brioches mi hanno ricordato tanto il gusto della torta di rose :love
Stasera se riesco posto la foto. Unico problema, il giorno successivo la maggior parte si era srotolata 😕 , cosa ho sbagliato? (mi sono fatta aiutare dai bimbi, forse questo? 😆 )
Bene, poi mi dici che te ne pare 😀
Stasera provo anch’io dany! 😉
per noi purtroppo sarà sempre così e non ti dico che fatica per trovare cose senza latte. il mio pupo ha 2 anni e mezzo e già adesso, prima di mangiare una cosa, dice “”questo senza latte”. ma capita sempre più spesso, che se a cena io mangio una mozzarella e lui il parmigiano (perchè è l’unico formaggio che tollera) si arrabbia e dice che non ne vuole più e per farlo riprendere a mangiare lo devo consolare povero amore mio
e si me lo ricordo bene il latte di soia, lo assaggiato più volte quando Ilaria ha fatto un periodo che era intollerante al latte, proprio non mi piaceva e purtroppo neanche a lei, meno male che poi la cosa si è risolta
se non li fermavo me le spazzolavano fuori tutte! le abbiamo mangiate sia vuote che con la marmellata. con la marmellata sono molto più buone perchè maschera il sapore del latte di soia, che seppur poco, comunque ha un sapore molto diverso
Bene, il pupo ha gradito? le mie bimbe questa deliziose briochine non le calcolano neanche :***: preferiscono le kinder delice :***: :***:
le ho fatte anch’io ieri, ispirata da te! ma con un’altra ricetta senza ricotta perchè il mio pupo è allergico al latte
grazie dyla devo provare!!
@stella77 wrote:
ma che ricetta hai usato e come sono venuti???[/quote]
quella di frafrà che ho messo più su
però è senza burro, quindi restano più briosciosi e meno sfogliati
@giulia75 wrote:
Bene ne sono contenta 😀 se vi va di fotografarle posso aggiungere anche le vostre foto in prima pagina visto che le mie non erano precisamente “belle” 😆
quelli che ho fatto io non devono lievitare così tanto….
io li faccio impastare e lievitare (tutte e due le fasi per un complessivo di 2 ore e 30 ca, anche 3 ore) nella mdp, poi una volta fatti li lascio lievitare in forno spento (con lampadina accesa) per un’ora e mezza, max due…[/quote]
ma che ricetta hai usato e come sono venuti???
Fatte!!!!
Una delizia!!!!
Impastati oro ora.
Vi dirò 😀
@dany baby wrote:
quelli che ho fatto io non devono lievitare così tanto….
io li faccio impastare e lievitare (tutte e due le fasi per un complessivo di 2 ore e 30 ca, anche 3 ore) nella mdp, poi una volta fatti li lascio lievitare in forno spento (con lampadina accesa) per un’ora e mezza, max due…
@Dyla wrote:
già non ci avevo pensato a questo piccolo particolare!!!! graziee
Grazie Dany 😉
Alla mattina sono super di corsa …non posso pensare alle briosche in forno e a tutto il resto 🙂
iaia volendo si può fare 😉 credo che una volta formati i cornettini debbano lievitare almeno un 6 ore, quindi, se riesci a buttare gli ingredienti nella mdp verso l’ 1, con 1 ora di impasto e 2 di prima lievitazione, verso le 4 del pomeriggio sono pronti da “arrotolare” quindi in circa mezz’ora fai i cornetti veri e propri e li lasci lievitare fino alle 10.30, li cuoci e alle 11 di sera circa sono pronti
Ma se li facessi al pomeriggio per cuocerli alla sera e mangiarli il mattino dopo quanto tempo dovrei lasciarli lievitare ?
Voglio provare al più presto 😉
Io li congelo cotti e appena appena tiepidi….la mattina li metto in forno e sono buoni come appena fatti.
Preferisco così che crudi perchè in 5 minuti sono fatti, altrimenti dovrebbero cuocere almeno 15-20 minuti
credo proprio di si! però li hai surgelati già fatti, nel senso cotti e lasciati raffreddare oppure ancora crudi??? io la prima volta che li ho fatti li ho congelati cotti e raffreddati.. ma ancora non li ho scongelati ma credo siano comunque buone! però pensavo… e se le congelassimo quando devono ancora cuocere?? che dite???
gnammmm ragazze oggi ce le siamo pappate quasi tutte! vabbé che praticamente non abbiamo pranzato ma da quando ho scoperto sta ricetta è la mia rovina…. uhmmmm devo provare a fare quelli senza burro!!!
Li ho fatti ieri sera a mano senza mdp e stamatt li abbiamo spazzolati a colazione
Buonissimi!!! gli altri li ho surgelati, restano buoni anche scaldati?
Cavoli di sapore sono molto ma molto simili a quelli che fa una pasticceria in centro a Milano 😯 😀 Mannaggia a voi e da quando ho scoperto sto forum siete la mia rovina! :***: 😆
Ma ma mi ero persa questo post!
Che bell’aspetto!!!
Me le segno per il prossimo week end, si si!!!
@fran73 wrote:
questi
http://www.mammeonline.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&t=384437&sid=23fc51f8b6781b100fcbcc6729055d00
li faccio ora 😉
@Dyla wrote:
Quali sono?
Io volevo farle ieri, per mangiarle stamattina, invece venerdì mia mamma mi ha portato una torta, così le brioche sono rimandate…
io oggi rifarò quelli di Frafrà senza burro, sono stupendi…:love
anche mio marito è in trip di cornetti…
Alla fine ce l’ha fatta. Ho forografato e posterò tutto anch’io
ragazze sono piaciute talmente tanto che sto riprovando a farle ma stavolta ci ho messo la ricotta! vediamo come vengono!
Meravigliose!!!!! DEVO assolutamente provare!!!
ecco sto impastando il tutto speriamo vengano buone!!! ho usato la farina bianca tipo 00 ! dopo aver avviato la mdp mi è venuta in mente una cosa… la mia ha il programma solo per l’impasto… potevo fare quello… cosi impastava solo e si fermava…. beh ora lascio andare il tutto per due ore e prima che inizia a cuocere spengo… poi vedo perché vorrei farle cuocere ancora stasera… ma vediamo!
stella credo che vengano lo stesso, ma con la farina manitoba rimangano ancora più morbide
@pinz wrote:
:rrofl: io le avevo portate a tutti i parenti 😆
la ricotta era stata una mia invenzione perchè avevo poco burro ma credo ceh non influisca anzi mi dicevano che forse non va neanche troppo bene ( se la si mette bisogna metterne poca)
le ho fatte :love
con farina manitoba e senza ricotta perché non ce l’avevo 😳
ma son venute buone e soffici
proprio soli 10 minuti a 180 gradi ed erano pronte
ho deciso che ne faccio un’infornata e la porto in ufficio lunedì per fare la sborona :rrofl:
ragazze se uso la farina bianca tipo 00 va bene comunque???
allora devo riprovare 😀
Ma penso di si, che probabilmente cuocendole di più si sono asciuagate troppo…
Dopo la sosta notturna in forno mattino erano cresciute?
le ho fatte , la past era morbidissima poi forse anzi senza forse le ho cotte troppo
sarà per questo che non mi sono venute soffici??
uffaaaaaa
@dany baby wrote:
ma ogni quanto le fai? 😯 😀
questa settimana ci riprovo, solo che mio marito mi ha detto “amore mio, so che sei lanciatissima però io sarei a dieta…”
inoltre mi ha fatto notare che:
la schiacciata alle zucchine l’ho bruciata perchè stavo cambiando Emma 😳
le brioche sono venute un po’ così esteticamente 😳
la mmf è molto rosa e un po’ apiccicaticcia 😳
insomma forse è meglio se mi do all’ippica… 😕
domanda se non trovo la farina matibola posso comunque usare la farina normale??? io abito all’estero e qui non l’ho davvero mai sentita…
@ilymua wrote:
l’importante è quello 😉 io credo di esser stata fortuna a beccarle al primo colpo, infatti la seconda volta ho fatto il focaccione unico
(però ci siamo mangiati anche quello 😆 ) alla terza volto mi sono di nuovo venute bene
ehm…diciamo che il sapore è buono.. eh eh!
roproverò a farle 😳
grazie dany proverò a fare come hai fatto tu!!! poi vengo ad aggiornarvi!!
Io, per paura che qualcosa andasse storto, mi sono attenuta alla lettera alle istruzioni della ragazza di cook, ho messo il programma base del pane di 3 ore e lasciato impastare e lievitare, ho spento la mdp quando il timer segnava che mancava ancora poco più di un’ora (quando di solito parte la cottura)
però penso che si possa tranquillamente fare il programma solo impasto e lasciare lievitare 2 ore nel mdp 😉
e a te ily come sono venute? 😀
gnammm gnammm ma che buone! sicuramente proverò a farle a mio marito piacciono un sacco! una cosa non mi è chiara però! butti tutto nella macchina del pane e avvii il programma per la cottura del pane normale che dura circa 3 ore ma quanto tempo dopo la spegni? quando ha finito di impastare e si è formata la palla? lasci così per un oretta e poi togli l’impasto dalla macchina? esce bene o si attacca alle pareti dello stampo?
graziee
@ilymua wrote:
sono felice di poter essere d’aiuto :bacbac:
anche perchè è un piacevole diversivo, in genere ho invece bisogno d’aiuto
grazie sei sempre preziosa! :bacbac:
ily io accendo il forno a 200° con le brioches dentro, aspetto che la lucina si spenga segno che è arrivato ai 200 gradi e da li calcolo i 10 minuti 😉
congelale pure tranquillamente, una volta decongelate sono ancora buonissime 😀
Me l’ero scordata anch’io ultimamente mangiavamo i panettoni e pandori avanzati a colazione, ma l’altro giorno mi è venuta voglia di rifarla e adesso DEVO commentare con voi tutto quello che faccio 😆
Caspiterina, questa ricetta mi era scappata e non l’avevo inserita ancora in dispensa.
Scusa dany, anzi se vi accorgete che qualche ricetta con foto un pò vecchiotta è rimaste nel ricettario avvisatemi.
Humm, allora forse potrei mettere un pelino meno di lievito..e poi mi sa che le lascio fuori, tanto anche di notte in cucina ci sono sui 18 gradi…
Penso che basterebbe mettere ancora un pochino meno lievito, tra 1/4 e qualcosina meno di metà cubetto, dipende da a che ora le farai.
ah, poi non esagerare con la pentola di acqua calda, la prima volta ne ho messa una pentola normale e tutto ok, la seconda volta avevo strafatomettendo una teglia 25×40 piena zeppa di acqua bollente e… ho fatto un macello, si sono unite tutte insieme e si è formato un mega focaccione unico ^^”
Gnam gnammmm…che bontà!!!
Quando finisco i 6000 pandori che ho le farò anche io…
Ma che dici, se io le facessi nel pomeriggio (alle 23 sono morta sul divano, o direttamente a letto, ahimè in attesa delle sveglie della nanetta, altro che formare briochine…), poi diventa troppo lunga la fase di seconda lievitazione?
Humm, però potrei lasciarle fuori, essendo più fresco che in forno con l’acqua calda le lascio di più e dovremmo andare a pari…
le ho rifatte sempre con metà burro rispetto all’originale, sono davvero troppo buone!
Sono buonissime!!! Le hanno assaggiate anche mia sorella i miei genitori e i miei suoceri (visto l’eccezionalità dell’evento le abbiamo fatte assaggiare un pò in giro
) e hanno tutti confermato che sono squisite 😀
Che belle! Brava 😀 Di sapore come sono? Sembrano buone…proverò a farle anche con questa ricetta!
belle accidenti, per essere le prime son davvero belle!
solo non capisco perché le lucidi dopo averle cotte…
ah già dimenticavo, avevi un solo uovo giusto? quindi non potevi spennellarle col rosso prima di infornarle, ecco.
brava!
Rolla
bravissima!!!
belle briochine, complimenti… 🙂
Comunque è tutto merito vostro :love l’anno scorso non mi sarei mai lanciata a fare di queste cose, siete state la mia “mamma” in cucina (senza nulla togliere alla mia mami che anche se cucina poco, lo fa piuttosto bene quando vuole, ma appunto raramente e assolutamente controvoglia 😆 )
Vedi vedi!?!?!?!
Io le vedo benissimo, booooooone!