Bresaola alla vinaigrette

Devo ringraziare mildred per questa ricetta, leggera e saporita, ideale per l’estate, ma io la mangio anche in inverno.

Ingredienti:
100g.di bresaola
champignon
scaglie di parmigiano
prezzemolo tritato
1 cucchiaio di senape
3 cucchiai di aceto di mele
10 cucchiai di acqua

Prepariamo la vinaigrette mescolando la senape, l’aceto e l’acqua. Sbattiamo bene anche con il prezzemolo.
Sistemiamo la bresaola su un piatto e cospargiamola con metà dell’emulsione, poi aggiungiamo i funghi ben lavati e tagliati a fettine e aggiungiamo il resto della vinaigrette. Terminiamo con le scaglie di parmigiano.
L’ideale è preparla parecchie ore in anticipo in modo che gli ingredienti assorbano per bene la vinaigrette