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bombe fritte catanesi
i “pezzi” a catania sono appunto gli arancini, le pizzette, le cartocciate, le cipolline… la cosiddetta “tavola calda” che non ha simili da nessuna parte e che viene comunemente indicata come “rosticceria”.
ieri sera abbiamo fatto le “bombe”.
la ricetta originale prevede le patate lessate (potete leggere qua: http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=87425), ma con la pasta da rosticceria son venute veramente ottime. quindi preparare una dose di pasta per rosticceria (io ho usato l’olio al posto dello strutto e ho visto che funziona, aveva ragione lilla ;)):
– 250gr di farina 0 (io la uso al posto della manitoba che all’eurospin non trovo e mi scoccia fare il giro del mondo)
– 250gr di farina 00
– 1 cubetto di lievito
– 20gr di sale
– 35gr di zucchero
– 220ml di acqua
– 50ml di olio
impastare e far lievitare 1hemezza al riparo (in genere nel micro chiuso).
sgonfiare l’impasto sul piano, allungarlo in un filone di diametro piuttosto regolare e ricavarne 14 porzioni (questa l’ho rubata al mio conterraneo ropa55 di cook).
a questo punto io ho steso ogni pallina con il matterello.
farcire con abbondante prosciutto cotto e dadini di scamorza o galbanone (ci vorrebbe la tuma). abbondate, perché sennò vi vengono troppo “panosi”.
chiudere bene sul fondo e adagiare su una teglia oliata.
far lievitare ancora almeno 1h dentro al forno chiuso.
friggere in olio a 170/180° rigirandole spesso: il marito le ha cotte per 12 minuti totali, rigirandole ogni 3 😉
OVVIAMENTE le potete anche lasciare sulla teglia, accendere il forno a 200°, vaporizzarle di latte e farle cuocere finché non si dorano.
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piccole piccole come aperitivo che idea!!!
-l.
@lux wrote:
ma sììì.
cmq le bombe al forno si fanno pure, solo che quelle fritte ovviamente sono meglio 😉
anzi ora che mi ci fate pensare, mi sa che le faccio da portare in ufficio. piccole piccole come aperitivo 😀
che buoni!!!!!!!!!!!!!!!!!1
allora quasi quasi le faccio fare alla mia Agata catanese…
@lux wrote:
ho scritto che si possono anche fare al forno 😉 ma NON sarebbero le originali
sono bellissime! le hai mai provate fatte al forno? cottura una 20ina di minuti? io sarei propensa a farle cosi’, perche’ friggere non mi viene tanto bene…
mmmm, buone….naturalmente fritte!!!
Fantastiche, che fame…..mi blocca un pò il fritto, però so già che ne valgono veramente la pena.
@sonofolle wrote:
e mi meraviglio che ti ponessi il dubbio!!!
sai che le faccio anch’io, senza sapere cosa fossero… però in forno :pao
aggiunta foto 😉
Ma le foto?
Azz, mi è cresciuto il girocoscia solo a leggere
.
Però sbavo 😆
Queste cose mi aumentano la salivazione
Porchissime e buonissime.
Beh, qualunque cosa siano devono essere ottimi!
crissy in pratica è il danubio, solo che è fatto a palline “singole” 😉
@crissy wrote:
Si!
Sono dei panzerotti praticamente, solo fatti rotondi.
ma quanto hai ragione sulla rosticceria catanese!!!
Io adoro le bombe però…che bombe siano davvero, quindi rigorosamente fritte!
(solo a sentir nominare le bombe mi si è risvegliata la colite!)