Bocconcini di pollo, ricetta facilissima!

Direte “e grazie tante, ci voleva un post appost?” ma sono venuti talmente buoni che la ricetta ve la metto lo stesso

BOCCONCINI DI POLLO IMPANATI ALLE ERBE

Ingredienti per 4 persone:

Circa 6 etti di petto di pollo
un rametto di rosmarino
un rametto di salvia
mezza foglia d’alloro
buccia di un limone grattugiata
3-4 bacche di ginepro
un uovo
pangrattato
olio EVO e di semi
Sale

Tagliare il petto di pollo a striscioline.
Tritare abbastanza fini nel mixer le erbe aromatiche. Unirle al pangrattato insieme alla scorzetta di limone.
Impanare i pezzettini di pollo come al solito.
Friggerli in abbondante olio, metà EVO e metà olio di semi: dev’essere una cottura quasi per immersione come quella delle frittelle, non una cottura lenta come quella delle cotolette, perchè i bocconcini devono venire croccanti.
Tamponare con carta assorbente, salare solo alla fine e servire.

Direi che vanno bene non solo come secondo, ma anche come stuzzichino o antipasto. Visto che siamo sotto le feste ne ho fatti un bel po’ e li ho surgelati, così li ho già pronti in caso di necessità 🙂