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bicchierini al gelo d’arancia senza gelatina [foto]
![bicchierini al gelo d’arancia senza gelatina [foto]](https://i0.wp.com/www.aitresearch.com/foto/cucinare/geloarancia.jpg)
qua trovate la ricetta originale
http://ipasticcidicisejazz.myblog.it/archive/2008/09/28/bicchieri-di-gelo-alle-due-arance.html
io ho fatto:
125ml di succo d’arancia filtrato
35gr di zucchero semolato
10gr di amido di mais
cannella in polvere
cannella in stecca o scorza d’arancia per decorare
mettete il succo in un pentolino. aggiungete l’amido di mais e mescolate bene tenendo la fiamma bassa (dovrebbe rimanere a 80° ma io il termometro non ce l’ho… sono andata ad occhio).
aggiungete lo zucchero e un pizzico di cannella (ne ho messo proprio la punta di un coltello).
appena inizia ad addensarsi versatelo nei bicchierini e fate raffreddare. tenere in frigo per 5/6 ore prima di servire.
con questa quantità di succo son venuti 4 bicchierini da liquore.
la ricetta originale prevedeva 250ml di succo di arancia bionde e 250 di arance rosse. prima si versa nel bicchierino l’uno e poi l’altro, in modo da crearli anche belli da vedere.
io come al solito dovevo provare e quindi ho fatto solo metà dose di arance bione (poi quelle rosse per assurdo a catania non le ho trovate 8O).
buonissimo, delicato e piacevole fine pasto 😀
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grazieeee cercavo proprio qualche ideuzza così per il compleanno del conte e la farò sicuramente 😀
@Pongi wrote:
Devo provare! Perchè l’esperimento con l’amido non mi è piaciuto…. la consistenza farinosa non mi piace 😕
@sonofolle wrote:
un tipo,pubblicizzava il viagra,visto che nel ricettario non ne abbiamo bisogno,l’abbiamo mandato a spigolare :aris
ma che è successo al mio post? 😆
Io quando si parla di gelatine di frutta lo dico sempre: provate l’agar, è favoloso. Non ha praticamente sapore, quindi non modifica il gusto della frutta usata, e da alle gelatine una consistenza gradevolissima, consistente ma non gommosa. Io ormai non uso altro.
La dose in media è un cucchiaino da caffè e 1/3 ogni mezzo litro di liquido, da aumentare o diminuire a seconda della tendenza spontanea a gelificare del frutto che si usa. Si scioglie a freddo l’agar con una modesta quantità di succo (diciamo un bicchiere), si fa bollire per cinque minuti mescolando, si versa nel restante succo, si mescola e si mette in frigo a consolidare. Tra l’altro, si solidifica molto più in fretta della gelatina.
Bisco dividi il messaggio e spostalo in discarica, poi va segnalato a deb così banna l’utente.
fantastica ricetta!!da fare assolutamente…
ora il commento precedente,l’ho segnalato e vediamo se è meglio cancellare o attendere…
credo che “gelifichi” con la sostanza contenuta nel succo di arancia (fruttosio? o giù di lì) in fondo gli ingredienti sono gli stessi usati per le marmellate o no?
dico castronerie?
nella marmellata (o per gli agrumi è confettura? non imapro MAI) di limoni che feci l’anno scorso c’erano solo limoni e zucchero. STOP
ho aggiornato con il link della ricetta originale 😉
1. perché si vede l’effetto scenografico dei bicchierini bicolore
2. perché nella ricetta originale c’è anche l’estratto di gelsomino che io proprio non saprei manco dove andare a cercare 😳
topina congelare non lo so. in effetti dovevo provare ma siccome ormai mi servono per sabato prossimo… cmq non farei più in tempo, quindi li farò un paio di giorni prima e li lascio in frigo.
secondo te si possono anche congelare o no?
Una bella ricetta… me la segno per il 26/12, quando tutti saremo stra/pieni e stra/nauseati dal cibo: una cosa così la vedo proprio bene!
Che carini: questi li provo di sicuro, visto che gli ingredienti li ho tutti in casa 😀
per la consistenza ti posso dire che diventa tipo… boh… una gelatina? 😆
però direi che non si può prendere in mano, decisamente no. è cremosa.
ma in fatti, mi piace molto l’uso dell’amido, che io con la gelatina sto facendo un po’ a botte ultimamente. solo che mi chiedo se il fatto che poi li servano in bicchierini e’ perche’ l’amido gelifica di meno della gelatina? o solo una scelta di presentazione?
lux :rrofl:
pru in effetti non so perché ma mi ricordavo che ci volesse la gelatina, invece qua usano l’amido 😀
Bella ricettina (vegan pure!). Potrei smaltire un po’ di clementini in esubero… Mi raccomando ragazze, prendete solo agrumi bio non trattati, perché la robaccia che usano per lucidarli è cancerogena e filtra anche attraverso la buccia 🙁
ma dai che bello!!!!
pensavo proprio stanotte (tossivo) al gelo d’ arancia: l’ho fatto in forma di cuore al primo compleanno in cui corteggiavo mio marito (e lui non ha capito) e pensavo di rifarlo…..