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Bianaca!!!!!! il tuo pane…
Quando puoi mi metti la foto della fetta del pane che fai tu con PM…?
Come ti viene la crosta? alta, croccante?
A me il pane viene sempre troppo morbido, crosta fine fine e tanta mollica.
Oggi ho provato la tua ricetta. è buono ma poca crosta e molto morbido…
Mi dice la temperatura di cottura e quanto tempo lo tieni nel forno?
grazie!
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la pietra refrattaria trattiene molto il calore e lo rilascia gradualmente
per la tavola si usa la pietra ollare, ma credo siano molto simili
Scusate l’ignoranza ma per rifrattaria intendete quella piastra su cui si cuociono anche le cose a tavola?
Grazie!
Forse devo tenerlo più a lungo dato che non ho la refrattaria.
ho sottomano questa foto
la crosta mi viene bella croccante
io cuocio sempre su una pietra refrattaria che faccio scaldare in forno fino alla massima temperatura
poi tiro fuori (con cautela!) metto il pane e inforno
i primi 15 minuti quasi sulla base del forno, poi alzo alla metà e faccio cuocere altri 20/25 minuti circa