Base per i gelati

Fare bollire 2 litri di latte, aggiungere 250 di zucchero – se si vuole montati con 3 tuorli ma non è indispensabile – io oggi l’ho fatto – aggiungere 25 g di gelatina (colla di pesce) o agar agar, travasare nei barattoli della nutella da 750 e mettere in frigo a maturare)

Se invece volete una base light mettete in una pentola 1 litro di acqua e 700 di zucchero, portate a ebollizione, fate raffreddare rapidamente ( io metto la pentola nel lavandino pieno di ghiaccio)
poi mettete in un vaso e conservate in frigo – dura anche 10 giorni, anzi è migliore fatta in anticipo.