Barchette di zucchine al forno. [FOTOricetta]

Ricetta vegana sperimentale del giorno.

Ho messo al fuoco le lenticchie in acqua (il doppio del loro volume) con mezza cipolla.

Ho diviso a metà per la lunghezza delle zucchine lunghe, ne ho scavato la polpa che ho aggiunto alle lenticchie con un pizzico di sale e un po’ di prezzemolo (secco), aggiungendo un bicchiere d’ acqua calda perché era esaurita.

Ho leggermente salato le zucchine (giusto il dito strusciato) e le ho messe rovesciate a scolare.


Una volta cotte le lenticchie (devono esser morbidissime e non necessitare di scolatura) le ho tolte dal fuoco e le ho schiacciate un po’ con una forchetta, poi ho unto (leggermente eh!) l’ interno delle zucchine, adagiandole in una teglia da forno.
Ho riempito le zucchine di lenticchie e spolverato con pangrattato.

Ho gratinato al forno, versato verso metà cottura (in tutto sui 25 minuti) un po’ di acqua sul fondo. Una volta sfornate ho condito con un pochino di olio evo e un pochino di olio di semi di lino e servito con cavolo nero ripassato in padella con aglio e patate a tocchettini.
Con le lenticchie avanzate ho formato dei veg-burger passandoli nel pangrattato e poi li ho congelati 😀
Squisiti, ci siamo leccati i baffi!

1. 

   tallerina says:

   29 Dicembre 2012 at 16:47

   come al solito sei bravissima !

   scusa, gli hamburger di lenticchie sono difficili da fare ?
   cosa si usa per tenere insieme il tutto ? uova ?

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2. 

   rosaccia says:

   15 Settembre 2010 at 16:39

   bellissima ricetta
   baciuz

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