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articolo per mol: la zucca
Raccogliamo qui i link/foto/ricette con la zucca.
Alcune le posso prendere da quelle dell’autunno
Antipasti
Primi
Gnocchi di zucca (Susanna_a) o altri da dispensa
Vellutata arancione (chi ha una ricetta? con foto)
Lasagne con crema di zucca e formaggio di Madamadorè viewtopic.php?f=141&t=423854
Risotto alla zucca di Maya viewtopic.php?f=141&t=418403
Anche versione di Ely1970 (nel post)
Secondi
Padellata di zucca e salsiccia di Maria1975
Contorni
Zucca veloce di Prumiao
Piatti unici e rustici
torta salata di zucca e gorgonzola di nika
Dolci
Cheese cake di zucca di Pea73
viewtopic.php?f=34&t=451492
muffin zucca e radicchio ed zucca e semi di papavero di Ludo68
(ricetta nel post, da scorporare per la dispensa)
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l’hai rifatto per la foto, lux?
@lux wrote:
Se vuoi la gloria imperitura dell’essere citata nell’articolo ti tocca!!!!
@lux wrote:
io ti ringrazio 😳 ma in queste foto avevo 37 anni, non i 40 di adesso 👿
@susanna_a wrote:
Ma certo 😀
Ely, ma come e’ che piu’diventi grande (sei una bimba) e piu’ diventi bella?
susa, prometto che provo a seguire le lezioni di Blade nell’occhio magico …. magari riesco un giorno a farti delle foto decenti dei piatti che produco …
-l.
Ps avevo una ricetta con orata/vaniglia/zucca… devo cercarla, farla, fotografarla? naaaaa
oddio Ely la prima foto è uno spettacolo! Possiamo usarla come foto dell’articolo?
@susanna_a wrote:
zucca n. 1
zucca n. 2 con ricetta
Ingredienti x 4
320gr riso Vialone Nano o Carnaroli, 600gr zucca, brodo vegetale o di dado, 50gr grana in scaglie, 100 gr. di scamorza fumè, una cipolla, vino bianco, olio e.v., 20gr burro, pepe, sale
Togliete la scorza alla zucca, eliminate i semi, lavatela, asciugatela e tagliatela a piccoli dadi. Mondate la cipolla, tritatela e appassitela nell’olio in una casseruola. Unite il riso e tostatelo a fiamma vivace. Irrorate con il vino, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura per circa 8 minuti, mescolando e aggiungendo poco per volta il brodo bollente. Unite i dadi di zucca, mescolate e proseguite la cottura, continuando ad aggiungere il brodo. A fine cottura aggiungete la scamorza a dadini, togliete il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate, aggiungete il burro e mescolate. Versate il risotto in un piatto da portata, cospargetelo con il formaggio grana.
allora, ‘ste ricette con la zucca? Siamo mica nell’occhio magico qui!!!! Ordine e disciplina!
eh eh susanna ma cio’ prevede avere la macchina fotografica con la batteria carica, cosa che succede molto raramente (e infatti anche i bambini li sto fotografando poco e so gia’ che me ne pentiro’ amaramente….)
-l.
I miei piatti della cena di tutti i giorni sono per definzione non presentabili in questa sede…
Se c’è una speranza è per quei pasti, pranzi in genere, ma anche cene, non in settimana, ma del we o per le tortine e produzioni varie per festine o merende.
Da un po’ però ho scoperto… come si fa con facilità a mettere on line e scaricare e il marito mi ha spiegato UNA VOLTE PER TUTTE come scaricare dalla macchina fotografica sul computer.
Ergo: ci sarà un incremento delle mie foto qui. Fotografare spesso le cose che si preparano non è una cattinva idea (io poi fotografo sempre un po’ tutto, la nostra vita di tutti i gg, etc. per cui ci stanno anche i piatti ; ))
Io avendo la sera le due figlie che sembra che muoiano di fame (indipendentemente da che ora si cena), non ho mai il tempo di fotografare i piatti della cena…
Se ce ne sono e sono ancora presentabili, fotografo gli avanzi il mezzogiorno dopo :uaz:
Anche io ho provato risotto zucca e scamorza affumicata – una libidine!!!!
Il risotto alla zucca lo faccio aggiungendo scamorza affumicata alla fine.
io sembro una pazza. Dopo aver impiattato accatto la macchina foto e scatto. mio marito mi fa gli occhioni 😯
Di solito, purtroppo, lo faccio alla sera, con una luce da schifo, visto che a mezzogiorno non ho quasi mai tempo per cucinare qualcosa di particolare…
Cmq se tieni la macchina foto in cucina è davvero un attimo…
Tra l’altro io mi sono stampata tutte le mie ricette con foto e le ho messe nel mio ricettario. Così me le ricordo, altrimenti tante volte mi passano di mente e magari erano riuscitissime…
Ho fatto una torta salata di zucca per halloween ottima, che avevo gia’ sperimentato (ricetta della cucina italiana) ma di quelle cose non ho fotografato niente (peccato perche’ anche le torti dolci erano carine). Inoltre gli gnocchi di zucca (devo provare quelli della susa) al cucchiaio sono un mio piatto forte e facilissimi. Ma quanto tempo cé per cucinare e fotografare? non ditemi che d’ora in poi devo fotografarmi tutti i piatti che cucino perche’ sarebbe un disastro…..
-l.
PS sono finalmente riuscita a fare un pan di spagna al cacao… er P-E-R-F-E-C-T-O a mio modesto avviso … ma ovviamente non ho fotografato…
PS2 crostata di zucca
pasta sfoglia
500g di zucca pulita
1 manciata di funghi secchi
timo
1 cipolla o 2 scalogni
1 tazza di parmigiano
2 uova
60g burro
olio e.v.o.
sale, pepe
Mettere a bagno in acqua fredda i funghi secchi per farli rinvenire, poi tritarli grossolanamente e farli rosolare in olio e burro, con la cipolla (o gli scalogni) tritata. Unire la zucca tagliata a pezzettini. Rosolare qualche minuto a fuoco dolce. Unire il timo. Coprire e lasciar stufare.
In una ciotola aprire le uova e batterle leggermente, unire il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe.
Versare la zucca stufata nella ciotola. Mescolare bene.
Foderare una teglia da crostata ben imburrata e infarinata con la pasta sfoglia.
Riempirla con il composto e infornare a 180°, in forno caldo, per circa 45-50 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se la torta tende a scurire troppo.
Ecco i miei muffin zucca e radicchio ed zucca e semi di papavero (un po’ da cook around e un po’ da sale e pepe).
Per 12 Muffin:
230 gr farina, 70 gr fecola, 120 gr burro, 2 cucchiaini lievito torte salate, 300 gr zucca già pulita, 2 cucchiai parmigiano grattuggiato, 2 uova, 100 ml latte, 1 pizzico noce moscata, 1 cucchiaino zucchero e 1 sale, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, olio evo
Cuocere la zucca al vapore (o al micro) fino a che tenera, schiacciarlia in purea con una forchetta e aggiustare di sale; lasciar raffreddare.
Cuocere il radicchio, tagliato a listarelle, in padella con olio, e aglio, facendo sfumare con vino bianco; aggiustare di sale, lasciar cuocere per 10 minuti e se necessario aggiungere un po’ d’acqua calda o brodo (io brodo di cottura di zucca); togliere aglio; far raffreddare.
Unire in una terrina gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito, noce moscata, grana e sale).
Far fondere il burro (io al micro), sbatterlo con un cucch di zucchero, unire le uova e poi il latte.
Aggiungere la polpa di zucca; unire il composto liquido con quello secco con farina e co. e amalgamare bene, quindi unire il radicchio.
Versare negli stampini da muffin unti con un po’ d’olio e far lievitare fino a far quasi raddoppiare.
Quindi cuocere in forno già caldo a 180gr per circa 25 minuti.
Ricetta lunghetta.
Si può velocizzare eliminando il radicchio e mettendo i semi di papavero (io infatti ne feci due versioni, la seconda – quella coi semi di papavero- mooolto più veloce).
Eccoli: qui già pronti per essere congelati (fatti sempre per il 26/12 dell’anno scorso); sullo sfondo si intravede ottima torta di zucca e biete di Pongi, che si trova in dispensa credo (due in uno!
).
la vellutata potrei farla, la zucca ce l’ho!
se produco documenterò.
@susanna_a wrote:
ci vuole qualcuna che si sacrifichi e faccia/fotografi le cotolette di zucca di mikycup
Devi tagliare le zucca arancione a fette spesse circa un centimentro e mezzo/due.
Metti nel frullino un po’ di farina (anche di mais), uno spichio di aglio, del prezzemolo fresco ( oppure origano). Frulli ed impani le fettine di zucca .
Io metto un filo di olio a crudo , ma ho trovto ricette che prevedono un filo d’olio sulle fettine anche nel forno.
Forno a 200° e per circa 40-50 minuti
io passo perché la zucca congelata è a cubetti e quindi non posso manco provarci 🙁
mikyyyyyyy non è che hai la foto????
Se ho un attimo questo pomeriggio ti metto le foto e la ricetta dei miei muffin a zucca e semi di papavero
so che ho scritto un papiro … che come al solito non si capisce un cavolo…. ma…. è un secondo.
secondi con la zucca sgrunt sgrunt?
Purtroppo non ho una foto ma la zucca la faccio così:
Tagliare la zucca a fettine quanto quelle di una patata a fette.
Taligare delle patate a fette. Mettere in una padella con dell’olio d’oliva, un dado, e uno spicchio d’aglio. Poi coprire il tutto con un bicchiere d’acqua.
In un’altra padella preparo la salsiccia prima facendola bollire nella padella….. togliere l’acqua, aggiungere dell’olio e friggere la salsiccia. Poi metti la salsiccia nella padella con le patate e la zucca. Si possono aggiungere le olive nere.
Ora guardo su internet se trovo la foto.
@prumiao wrote:
Ah, e il risotto alal zucca di maya…viewtopic.php?f=141&t=418403
Io di solito ci metto la salsiccia invece della pancetta a dadini – ottima variante!!!
Ci sono queste lasagne di madama che sono una goduria 😀
viewtopic.php?f=141&t=423854
@nika wrote: