ARANZADA sarda – ricetta del nuorese

presa on line perchè la parente che deve fornirmi la ricetta di famiglia per ora non è disponibile

(la foto all’ultimo pezzo superstite della trasferta sarda ve la faccio vedere dopo 😉 )

Ingredienti:

500 g di scorze d’arancia ammollate
300 g di miele
200 g di mandorle sgusciate

Preparazione:
Sbucciare le arance a vivo, con un coltello affilato o un pela-patate.
Tagliare la scorza a striscioline sottili e regolari ed immergerle in un recipiente pieno d’acqua, lasciandovele 3 giorni cambiando l’acqua 2 volte al giorno. Scolarle, asciugarle e pesarle.
Versare il miele in un tegame a fondo largo e spesso, metterlo sul fuoco a fiamma bassa.
Quando il miele comincia a bollire, versare le scorze tagliate a listarelle sottili e, rimestando di tanto in tanto, farle cuocere in modo che assorbano quasi tutto il miele.
Unire le mandorle sbucciate e tagliate a listarelle sottili. Mescolare delicatamente e far cuocere per altri 15 minuti.
Lasciar raffreddare prima di servire, è un dolce che dura parecchi giorni.