Apple pie

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Posted by skiver in dolci

Apple pie

Fatta per la prima volta.

Per la pasta brisee:
farina 00 (300 gr),
burro metà peso rispetto alla farina (150 gr)
acqua ghiacciata 1/6 della farina (50 gr)
un pizzico di sale

Ripieno:
mele, zucchero (100 gr), un cucchiaino di cannella in polvere, una grattata di noce moscata, buccia di limone grattugiata, un po’ di succo di limone per non fare annerire le mele; io il limone non l’avevo e viene bene lo stesso.

Per preparare l’impasto della Apple Pie mettete in una ciotola la farina con il pizzico di sale e il burro, e impastate poi il tutto aggiungendo acqua ghiacciata (circa 50 ml), fino ad ottenere una palla omogenea e resistente non troppo friabile.

Avvolgete l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Tagliare le mele a spicchi; mettetele poi in un recipiente dove aggiungerete la buccia di un limone grattugiata e qualche goccia del suo succo, il sale, il cucchiaino di cannella, la grattugiata di noce moscata, lo zucchero e un cucchiaio di farina setacciata.
Amalgamate delicatamente gli ingredienti senza rovinare le mele.

Accendere il forno a 220.

Preparare la tortiera imburrata ed infarinata.
Dividere l’impasto un due parti di cui una più grande.

Stendere l’impasto più grande e metterlo nella tortiera.
Riempire col composto di mele e mettere sopra qualche fiocchetto di burro.
Stendere il secondo impasto e ricoprire chiudendo bene.

Fare dei tagli a raggiera e spennellare con latte o uovo sbattuto.
Cospargere di zucchero semolato.

Infornare, portate subito la temperatura a 200, dopo 20 minuti abbassare a 180 e continuare fino a bella doratura.

Sfornare e mangiare o tiepida o a temperatura ambiente.

apple pie

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4 Responses to “Apple pie”

  1. melissa72 says:
    14 Gennaio 2013 at 10:26

    merita merita, è la stessa ricetta che uso anche io del ricettario kenwood.
    la brisee è ottima, io non metto la noce moscata e non alzo la temperatura a 200°.
    tempo-mele-apple-pie-t414675.html

  2. skiver says:
    13 Gennaio 2013 at 20:25

    sì l’impasto è senza uova e senza zucchero, mio marito ha gradito molto

  3. Pea73 says:
    13 Gennaio 2013 at 17:15

    bella la apple pie. non l’ho mai fatta!

    che dici Skiver merita?

  4. susanna_a says:
    13 Gennaio 2013 at 16:15

    quindi la pasta senza uova e nemmeno zucchero?
    Io la faccio simile, ma con la frolla

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