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Appena sfornati
ho usato la teglia per baguette, ma l’impasto è quello che faccio io di solito 400 gr di farina 0 400 gr di manitoba 400 gr di farina 00
700 gr di acqua mezzo cubetto di lievito di birra 50 gr di olio evo un cucchiaio di sale
impasto la sera e ripongo in frigorifero la mattina tiro fuori, faccio qualche piega in questo caso ho diviso l’impasto in 6 parti uguali, ho dato la forma dei filoncini ed ho cotto alla massima temperatura per 10 minuti, poi abbasso a 180 e cuocio altri 20 minuti circa
metà è già andato 😳
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fiuuuuu su amazon.co.uk ne avevo trovato uno per due baguette a soli 6 gbp ma per fortuna e’ out of stock!
buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Bianca, la mattina fai delle pieghe(quali?) e inforni subito o dai la forma e fai rilievitare?
candy è uno degli acquisti più belli che abbia fatto negli ultimi tempi :>)
Beh, in effetti così non hai problemi di conservazione.
Ecco, lo sapevo, ora avrei voglia di comprare lo stampo per le baguette!
@Candy wrote:
Una volta. Con l’una una volta con l’altro
A seconda di che pane voglio ottenere e di quanto tempo prima decido di farlo
Riguardo alla conservazione ti comunico che già siamo a metà
Tra colazioni merende e cene se ne va via un bel Po ‘
Bianca, ma perché con il lievito di birra e non con la pasta madre? Altrimenti ci provavo visto che sono in pieno trip.
E poi…come lo conservi il pane? Ne avrai circa due kg…
Che belle!
Io non li devo aprire certi post…mi sta tornando fame 😆
Oh Lux avrei preferito leggere ricetta in francese…..
Non capisco perché tu l’abbia fatto…..
Va beh ti perdono dai ……
La ricetta che ho io viene dal libro di Marabout chef, pain maison facile. Te l’ho tradotto dal francese, anche se sono sicura tu l’avresti trovato piu’ ispirante in lingua originale…
Per 4 baguettes
Poolish al giorno prima
Farina 150g
150g di acqua
Lievito 1/2cc
Il giorno dopo aggiungere
Acqua 210ml
450gr di farina
1 cucchiaino di lievito
Sale 2cc
1 cucchiaino di limone
Impastare e lasciare lievitare (1h:30)
Dividere l’impasto in 4 pagnotte. a questo punto bisogna “faconner la baguette” – cerca su youtube per vedere i video, la spegazione e’ la seguente:
Con le mani formare la pagnotta in un rettangolo
Ripiegare il bordo superiore verso il centro del rettangolo
ripetere per il bordo inferiore
Saldare i due lati con le dita.
Girare l’impasto e ripetere la procedura due volte
Mettere nello stampo apposito con l’ultima saldatura verso il basso.
Coprire con un panno e lasciare lievitare almeno 30min lontano da correnti d’aria
Preriscaldate il forno a 220 ° C con la leccarda dentro
Incidere le Baguette (anche qui trovi i video su youtube)
Prima di infornare le baguette rovesciare una ciotola di acqua calda nella leccarda (“coup de buée”)
Cuocere per circa 20 minuti sorvegliando la cottura
grazie a tutte, sono davvero lieta che vi piacciano!
ho usato la teglia per baguette, ma l’impasto è quello che faccio io di solito
400 gr di farina 0
400 gr di manitoba
400 gr di farina 00
700 gr di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra
50 gr di olio evo
un cucchiaio di sale
impasto la sera e ripongo in frigorifero
la mattina tiro fuori, faccio qualche piega
in questo caso ho diviso l’impasto in 6 parti uguali, ho dato la forma dei filoncini ed ho cotto alla massima temperatura per 10 minuti, poi abbasso a 180 e cuocio altri 20 minuti circa
Bianca…….. sei eccezionale! complimenti di vero cuore
Hummmm:love
ma questi sono fatti con la teglia delle baguette o sono così perfetti di natura (mano tua)??
wow :love le hai fatte tu??? bravissima, niente da invidiare a quelle del mio boulanger 😀
che piofumo