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Ancora sul pane e altro (foto) agg.
Ho provato ancora a fare il pane con il lievito madre liquido, aggiungendo come sempre semi di girasole. Questa volta il sapore è meno forte (ho scolato l’acquetta che si era depositata sopra il lievito primo di usarlo) e l’aspetto decisamente professionale, però è troppo “pesante” (nel senso che non è soffice, una fetta di questo pane pesa come 3 fette di quello che faccio con il lievito di birra!). Ecco le foto:
E’ bello pieno di buchi, a me pare che sia lievitato abbastanza.
– ho messo 400 ml di acqua e 600 g di farina (oltre al lievito, un cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio): vi sembra giusta la proporzione?
– per farlo lievitare di più l’ho messo in forno mentre il forno si scaldava: potrebbe averlo “seccato” dentro?
– l’ho cotto per 50 minuti a 180°: troppo cotto? temperatura troppo bassa?
– altri suggerimenti?
Vi metto altre foto.
I cornetti con la ricetta di Dany Baby (ho fotografato solo i più belli! :uaz: )
Il ciambellotto variegato al cacao:
Il pane ai cereali:
Purtroppo mio marito ha cancellato la foto del panettone di Natale, ma vi assicuro che era :love !!!
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A me piace così bello compatto il pane!
Ecco il tentativo di ieri:
450 ml di acqua e 900 g di farina (270 integrale, 630 tipo 0) ma ho dovuto aggiungere due dita d’acqua di bicchiere perchè era talmente duro da non riuscire a impastarlo (infatti sotto è rimasta una “piega” che non sono riuscita ad eliminare!)
E’ più gonfio e più morbido dell’altra volta, ma i buchi sono pochini…
Prossima volta 450 ml di acqua e 800 g di farina
dico solo una cosa: che fame! :shocked!:
Ahhh, è una treccia richiusa a corona! è bellissima infatti….
@Alchemilla wrote:
grazie
@Madamadorè wrote:
Grazie! Prossima volta proverò con 400 ml di acqua (per la dose del mio lievito l’acqua deve essere circa 450 ml, ma la pagnotta che ottengo è già troppo grande…) e 800g di farina e vi dirò!
@fran73 wrote:
Ho diviso l’impasto in tre cilindri, ho fatto una treccia e l’ho richiuso a corona (mi sembrava carino sotto Natale!) legando i tre lembi iniziali con quelli finali.
Quel “braccio” che sporge è un lembo della treccia che avrebbe dovuto rimanere attaccato all’altro nella giuntura, ma in cottura si è aperto.
@GeG wrote:
questo è il topic:
viewtopic.php?f=34&t=455844
:appl :ciao
ma che meraviglia!!!
Quello venuto male, se vuoi cacciarlo da queste parti :uaz: io non diniego, tanto è solo estetica 😆
i cornetti, i cornetti, i cornetti, i cornetti, i cornetti, i cornetti, i cornetti, i cornetti, i cornetti,
mi passi la ricetta di Dany Baby?
brava
Bello tutto!!!!
Mi dici come hai fatto la forma del pane ai cereali?
Ma che meraviglia.
Per il pane è troppo idratato. Prova a mettere acqua per metà del peso della farina.