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Anche io torta con gelée
Dopo aver visto le realizzazioni di Fran e Ludo, ho deciso che per sabato sera avrei fatto anche io qualche cosa di così fresco ed estivo!
Però ho seguito la ricetta di cookaround ( http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=118369 ), perché temevo che panna+ricotta+fragole+zucchero risultasse troppo dolce, quindi ho fatto la mousse al limone che è risultata davvero deliziosa, affatto aspra, buonissima mischiata alla gelée di fragole (per le Lucchesi: la mousse al limone nel sapore mi ricordava tantissimo il gelato alla crema della gelateria Veneta 😯 …modestamente :aris :aris ).
Ecco qua! L’ho fatta per il compleanno della sorella della mia futura cognata (fidanzata di mio fratello) venuta qua per il w.e. con tutta la famiglia :
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Me l’ero persa, questa torta è stata proprio un gran successo direi.
Carina proprio a forma di cuore! Mi viene voglia di comprare uno stampo così solo per fare questa torta…
Grazie Dany! Sì sì chiedi, una ricetta in più non guasta! 😉
Intanto ho fatto anche io quella di fragole per coprire una torta fredda allo yogurt(base tipo cheese cake e sopra panna+yogurt alla fragola). Per essere una rifinitura ci sta molto bene, ma questa dose è scarsa rispetto al resto della torta. se si vuole uno strato più consistente bisogna fare la doppia dose.
Cmq domani sera assaggeremo e vi saprò dire!
grazie 😀 ho usato lo stampo in silicone a cuore e in effetti è venuta carina, anche se avrei voluto decorarla di più ma non ho avuto tempo
@greenisland wrote:
La geleè non lo so ma la mia cara amica (chef a domicilio) mi aveva fatto questa splendida mousse con ciliege
se ti può interessare le chiedo come l’aveva fatta 😉
Grazie 1000 Nika! allora, visto che alle ciliege nn è “testata” vadosu quella di fragole perchè devo portarla ad una cena.
Poi però ci provo eh 😉
Dany, ma è bellissima a forma di cuore :love :love
dany che bella la tua a cuore :love
green onestamente non lo so. nel forum di coquinaria dicono che la gelee di ciliegie tende a diventare scura e il sapore si perde, non è come le fragole.
ho trovato questo:
Io ho trovato un metodo che a me va bene: metti a bollire poca acqua, la misuri prima, : metti le ciliegie sommerse d’acqua a filo nel pentolino dove le metterai dopo. Togli le ciliegie, metti a bollire l’acqua e, quando bolle le butti dentro. Quando l’acqua comincia a riprendere il bollore le togli subito…praticamente le scotti. Poi le snoccioli a caldo e vedrai che un pò del loro colore si depositerà dove le metti dopo snocciolate. Così non scuriscono ed hanno anche il colore; se non dovesse bastare metti un filino di sciroppo d’amarena oppure una goccia di colorante (questo di solito non serve…a me almeno)
se ne parla qua:
http://www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.php?/topic/6/3515/2.html
Ma nessuna mi aiuta per la gelée alle ciliege 🙁
eccola qua la mia
l’aspetto non è male, anche se avrei dovuto raddoppiare la gelée di fragole, stasera vi dirò se era buona, anche con tutta la ricotta che ci ho aggiunto 😳
@Frafrà wrote:
probabilmente era un problema di gelatina sì, perché io ho seguito la ricetta “alla lettera”, ho usato una teglia in silicone da 22 (non ho dischi apribili, quindi ho fatto uno strato singolo di mousse e uno singolo di gelee come si vede dalla foto) e dopo una notte in frigo era perfettamente soda 😉
ho usato 2 tuorli di uova medie. e il latte PS UHT invece dell’intero perché non l’avevo.
@dany baby wrote:
Si, come ho detto in un messaggio più su, ho dovuto metterla in freezer perché rimaneva troppo liquida e non rassodava! Inizialmente pensavo di aver messo poca gelatina (visto che avevo fatto la conversione per una teglia da 26 cm) però visto che anche a te è successo lo stesso non so se la causa sia quella…cmq con la torta gelato ho risolto bene
@nika wrote:
Bellissima e sicuramente deliziosa!!!!
@nika wrote:
Ma lo sai che mi sono accorta che non l’avevo scritto!!!! Anche io x la base ho usato quella del cheese cake!!!! Ho mischiato 200 gr di burro con una marea di Oro Saiwa :aris
Non abitando al momento a casa mia e non avendo il Kenwood, non avevo tempo (né voglia :aris ) di fare il pds, così ho risolto con la base di biscotti, che secondo me ci sta benissimo!!!
Ecco, mi avete fatto venire voglia…se volessi fare la gelée alle ciliege, posso mantenere le stesse proporzioni che avete usato con le fragole?
l’ho assaggiata ed è meravigliosa 😯
come diceva frafrà la mousse al limone non è per niente aspra, anzi sembra una crema al latte mooooolto soffice e delicata :love buona buona veramente 😀
il fondo purtroppo non si è compattato bene: ho usato 50gr di burro fuso e 20 oro saiwa come diceva lux ma il burro era decisamente poco e i biscotti tritati male perché sono di nuovo senza mixer e quindi ho usato il matterello 😆
però, veramente: promossa a pieni voti 😀
eccola:
siccome io sono sempre io :aris ho fatto la base del cheese cake di lux e sopra mousse di limone (cui però ho aggiunto mezzo tubetto di latte condensato) e gelèe di fragole.
come sarà? lo sapremo solo domattina 😉
Mamma mia che bella!!!!
Dimmi tu non hai avuto problemi di sorta? Te lo chiedo perchè io l’ho fatta in teoria uguale alla tua ma alla fine ho aggiunto della ricotta perchè mi era rimasto troppo liquido (ma liquido liquido) il composto di panna semimontata e latte+tuorli, ieri sera ero un pò sul distratto andande e probabilmente ho cannato qualcosa 😳
l’ho stampata. stasera quando tutti sono a letto… procedo :uaz:
Si, l’ho messa in freezer perché la maledetta non rassodava…allora ho tagliato la testa al toro
E’ bastato toglierla una mezzora prima….in effetti si, sembra proprio una torta gelato, l’ho mangiata anche ieri sera (sabato dopo la cena l’avevo rimessa in freezer) ed era buonissima, ideale col caldo atroce che è venuto fuori in questi giorni!!! :icecream:
fra ma tu l’hai infilata in freezer mi pare, vero? sembra una torta gelato.
ho la salivazione aumentata :aris
@nika wrote:
Ecco il link corretto!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=118369
frafrà non funziona il link… ma l’aspetto è godurioso proprio :silly:
Bella fran!!!
Anche da noi le cose al limone non vanno, e quindi la variante di Fran rimane la “mia” (ormai sono lanciata, l’ho già rifatta due volte e viene molto apprezzata). Ma la tua tenta, bella proprio!
Hummm, allora proverò a fare la mousse al limone 😉 :bacbac:
@fran73 wrote:
si, forse ho copiato male, ma il link è proprio quello che avevi messo te di Cook.
Cmq ti assicuro che non è assolutamente “limonosa” e quindi aspra come gusto, come ho detto a me ricorda il gelato alla crema che fanno in una famosa gelateria della mia città 😀
Maaaaaaaa, che bella!!
Non vedo il link ma credo sia la stessa da cui mi ero ispirata…Io poi mi ero inventata la variante panna e ricotta perchè qui non piacciono molto le cose al limone 😉
L’aspetto è ottimo e sono sicura che anche il gusto non è da meno!!