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Altra ricetta per il Pandoro. FATTA! Fantastico!!!
Non riesco a rifare la stessa ricetta se il primo tentativo è venuto male, per cui voglio cambiare.
Ho trovato questa che prevede la lievitazione finale nello stampo per tutta la notte.
Come vi pare? non sarà troppa una notte di lievitazione?
Ingredienti
– 18 gr Lievito di Birra
– 300 gr Farina 00
– 150 gr Farina Manitoba
– 200 gr Zucchero
– 2 Uova intere
– 3 Tuorli d’Uovo
– 200 gr Burro
– 1 bustina Vanillina
– 1 cucchiaino Sale
– 80 gr Acqua tiepida
Come preparare il Lievitino
Ingredienti
– 15 gr Lievito di Birra
– 60 gr Acqua
– 50 gr Farina
– 1 cucchiaio Zucchero
– 1 Tuorlo d’Uovo
Inserisci nel boccale il lievito di birra con l’acqua tiepida 5 Sec. Vel. 3.
Unisci lo zucchero, l’uovo, la farina e impasta 30 Sec. Vel. 5.
Metti il boccale con l’impasto a lievitare in un posto caldo.
Come preparare il primo impasto
Ingredienti
– 200 gr Farina
– 50 gr Zucchero
– 30 gr Burro a temperatura ambiente
– 20 gr Acqua
– 3 gr Lievito
– 1 Uovo intero
– 1 Tuorlo d’Uovo.
Aggiungi al lievitino il lievito sciolto nell’acqua, il burro, lo zucchero, la farina e le uova 30 Sec. Vel. 6 e poi 3 Min. Vel. Spiga.
Metti di nuovo a lievitare fino al raddoppio dell’impasto.
Come preparare il secondo impasto
Ingredienti
– 200 gr Farina
– 110 gr Zucchero
– 170 gr Burro morbido
– 1 Uovo intero
– 1 Tuorlo d’uovo
– un cucchiaino Sale
– 1 bustina Vanillina
Unisci al primo impasto le uova, lo zucchero, la farina, il burro, il sale e la vanillina 35 Sec. Vel. 6 e poi 3 Min. Vel. Spiga.
Imburra uno stampo da pandoro (capacità 3 litri) e cospargi di zucchero.
Versa l’impasto nello stampo, aiutandoti con le mani infarinate.
Fai lievitare tutta la notte.
Cuoci sulla griglia più bassa del forno 220° per 10 Min. e poi 160° per 30 Min.
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L’abbiamo mangiato ieri sera, una meraviglia!
Profumatissimo, soffice e morbido, dolce al punto giusto, veramente ottimo.
Infatti è sparito, ne è rimasta giusto una fetta che ho finito stamattina.
Credo che il segreto stia nel farlo lievitare bene, senza fretta, l’ultima volta nello stampo è fondamentale deve superare bene il bordo.
Poi la cottura, deve stare tanto, anche se si cuociono tanto i bordi non importa, poi quando si toglie dallo stampo si possono rifinire con un coltello.
Ah, un’altra cosa ho fatto.
Quando ho messo l’impasto nello stampo per l’ultima lievitazione, ho spennellato la superfice con del burro fuso, questo perchè la prima volta avevo notato che la superfice si era molto asciugata e avevo paura che fosse anche per quello che si era fermata la lievitazione.
@Madamadorè wrote:
Stasera quando lo taglio faccio anche una foto della fetta e poi le metto.
Brava Crissy, ce lo fai vedere?
Il tocco magico è stato fare lievitare i vari impasti nella lavastoviglie calda :aris
benissimo 😀
è che poi una se ne deve ricordare da un anno all’altro 😆
Oh, questo sì che è venuto bene.
E’ cresciuto tantissimo ed è proprio bello bello.
Ho fatto solo un paio di modifiche a questa ricetta.
Ho messo un 30 gr di zucchero in più, un pochino di buccia di limone e ho fatto fare una lievitazione in più alla fine del secondo impasto sempre nel boccale, poi ho sgonfiato fatto andare a vel. spiga per 3 min e messo nello stampo.
L’ho lasciato lievitare nel forno tiepido fino a che non ha superato bene il bordo, ci sono volute c.a. 6 ore.
Poi ho cotto per 40 min a 180° coperto con l’aluminio e altri 10 minuti ventilato a 160 c.a.
Secondo me la lievitazione durante la notte non va bene perchè la casa è più fredda, io spengo i caloriferi alle 23 e si riaccendono alle 6 della mattina, a quel punto la temperatura scende e l’impasto nel forno spento non cresce.
La lievitazione bisogna farla di giorno.
Comunque venerdì riprovo, al massimo ne ho una comprato di scorta 😉
Come quantità mi somiglia molto a quella di lilla nel ricettario. Cmq il mio ha lievitato dalle 22 alle 7 nel fotno e cmq non ha raggiunto il bordo.
Cmq secondo me 40minuti di forno sono pochi a prescindere. Se dovessi rifarlo farei 15 minuti a 220 e poi 1h a 160 coprendo con l’alluminio.