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Al posto del Rum ?
Conservo da anni ben 23 anni una ricetta per dolcetti morbidi che si possono fare alle noci, alle nocciole, al cocco, alle mandorle.
Li ho fatti l’altra sera, dopo decenni che non li facevo, e sono venuti buonissimi.
Ora vorrei farli per dei bambini e quindi con gocce di cioccolato invece degli ingredienti sopra citati.
Mi si pone il problema di sostituire il Rum. Con cosa secondo voi posso sostituirlo ?
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@nika wrote:
Ok allora metto il rum !
ma la componente alcolica in cottura evapora, quindi sicuramente non rimane niente.
diverso il discorso del rum nella farcia perché appunto quella non cuoce :drinking:
Di rum occorre 1/2 “vasetto da yogurt”. Non è molto.
I dolcetti fatti l’altra sera con questi ingredienti non sapevano di rum, ma mio figlio non li ha apprezzati più di tanto. Magari saranno il cocco o la nocciola… non è detto che sia il rum.
Ora vorrei provare a farli con gocce di cioccolato e senza rum, per vedere se li preferisce.
Inoltre penso che il rum, ma ditemi se sbaglio, al di là del gusto non vada messo nei dolci per bambini perché alcolico.
Però temo che non mettendolo il composto possa risultare troppo denso…boh !
Ecco la ricetta
INGREDIENTI:
5 uova (albumi montati a neve)
1 vasetto yogurt panna e miele (…vi ricordo che la ricetta risale al 1987 ai giorni nostri questo tipo di yogurt non l’ho più trovato !))
1/2 vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero
1/2 vasetto di rum
2 cucchiaini di buccia di limone non trattato
3 cucchiai di fecola di patata o frumina
200 gr di mandorle pelate oppure nocciole pelate
150 gr di farina di cocco
Mettere in una terrina i 5 tuorli e sbatterli con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone, l’olio di semi, il rum, la fecola e sbattere il tutto energicamente. A parte montare a neve gli albumi e poi unire il tutto.
Dividere il composto in due e mescolare ad una parte le mandorle tritate finissime ed all’altra la farina di cocco.
Versare il composto in piccole pirottine di carta o silicone da dolcetti. Infornare per 8/10 minuti finché non sono dorate in superficie.
Quanto ne devi mettere? perchè ad esempio nelle chiacchiere di carnevale che faccio io (quelle di montersino) è previsto ma non si sente minimamente.
un qualche succo di frutta al 100% non potrebbe andare?
ananas se lo vuoi dolce o mela verde se lo vuoi più brusco
niente. Il rum non credo che abbia un ruolo fondamentale, a parte l’aroma e l’alcolicità. Se è per l’aroma, usa la fialetta. A me il rhum non piace quindi lo ometto in tutta tranquillezza.
se scrivi la ricetta e le dosi,potrei capire il ruolo del rum
(
)
Il latte e’ una buona idea.
Useresti la stessa quantita’ ?
Non e’ che il rum “evapora” in forno in modo diverso e rischio che rimangano molli ?
latte col nesquick?
Rolla