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aiuto brioches
ormai vi leggo tutti i giorni per prendere spunti e ricette…ma ora voglio un aiuto preciso:BRIOCHES MORBIDE!
io devo magiare senza glutine,e questo complica la cosa,infatti oggi ho provato a fare i pangoccioli ma sono venuti duri duri 👿 non sono cresciuti!
e ora vorrei una ricetta di morbide brioches anche con farina di grano poi la sosituisco,ma che l’impasto non venga pesante e se possibile senza uovo,perche ho visto che le mie farine soffrono quando devono crescere con uovo,pero’ potrei provarla comunque!
la cosa che non mi torna e’ che la pizza fatta con farina senza glutine,lievito,acqua e un goccio d’olio exv viene meravigliosa….
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grazie biscotto ora me la scrivo subito la ricetta,per le altre vedi tu se puoi io le accetto volentieri ma se ti complica non preoccuparti!GRAZIE
MELISSA io uso alcuni prodotti senza glutine,sono quelli che mi piacciono di piu e quasi sempre gli stessi e i prodotti glutafin non sono tra i miei preferiti!pero’ mi informo se ci sono anche in altri marchi,grazie!
la farina deglutinata assicura un buon sapore e lievita bene.
di farine classiche senza glutine ce ne sono parecchie senza lattosio, però io vorrei trovare e provare quella deglutinata.
grazie! attendo notizie.
hope ci sono diversi prodotti glutafin select e anche altri fatti con farina deglutinata, sicuri!
la farina senza lattosio la si trova ad DICO sempre che ne avete in zona,la marca è pedon
torta al cioccolato
600gr ciocc fondente
600gr burro o margarina
150 farina
140 fecola
9 uova
400gr zucchero
2 buste lievito vaniliato
2 vanillina
dividere queste dose x 3 e la teglia è una rotonda da 24,è praticamente la tenerina
sciogliere burro e ciocc assieme,una volta sciolti,sbattere con lo zucchero,quando non è più caldo,mettete le uova e montate molto,aggiungere le farine settacciate con lievito e vanillina
prima di infornarla potete cospargere di gherigli di noci
180° x 25 minuti
volete anche
la crostata con un sicuro risultato?
o torte sbattute con frutta?
queste non ricorda esattamente le dosi,se le volete ditemi e provvederò
poi la 7 vasetti con la vostra farina,è perfetta(dice lei)
non sapevo dell’amido di frumento deglutinato …..
biscotto io l’ho scoperto a 19 anni e dopo 11 anni ancora non mi sono abituata a questa alimentazione,pero’ e’ forzata!
@melissa72 wrote:
chiedo sempre a mia sorella,il bimbo della sua amica era pure intollerante al latte,poverino 🙁 fa una fatica lui,perchè lo è diventato…
chiara ma tu sai dove poter acquistare amido di frumento deglutinato?
in vendita si trova solo quello con latte scremato in polvere, una bomba in lattosio.
sono rientrata ieri,appena arriva mia sorella la spremo come un limone!!promesso!!
biscotto delle ricette per provare interessano anche me!
avevo iniziato alcune sperimentazioni ma mi è presa male.
oggi ho fatto delle brioches con la mia farina,e sono venuti tipo panini dolci,non soffici come una brioche ma provero’ ancora!
ok allora ti aspetto e grazie!buona vacanza
@hope81 wrote:
ok,ma non prima di mercoledì,parto domani e rientro martedì sera 😀
tra l’altro,in questi giorni devo andare in cerca di un mulino per un’amica celiaca,vedremo se lo trovo ihihih…mi ha dato indicazioni troppo vaghe del basso piemonte!!
biscotto ma tu mi tenti!
io adoro i dolci…se puoi le accetto volentieri! 😉
hope,a me uscivano morbide,però appunto,credo che la lievitazione della macchina del pane sia piuttosto utile,però come già sai,le farine glutine free sono abbastanza complesse da usare…
mia sorella faceva un sacco di torte,lavorava in un ristorante specializzato,se ti interessano,posso chiederle qualche ricetta,ma credo che tu voglia altro 😉
Io ho fatto diverse volte queste (anche con solo 1 uovo) e sono proprio buone puoi provare ad adattarle (certo se trovi una macchina del pane in offerta e convinci il marito… sarebbero ancora più comode da fare
)
viewtopic.php?f=34&t=419884
biscotto grazie!ma somiglia in tutto alla ricetta che ho fatto oggi,solo che non ci ho messo l’olio e ho messo le gocce di cioccolato…pero’ forse sono venuti duri perche non ho la macchina del pane?
io faccio tutto con le manine,ho solo un misero robot nella speranza che il marito si convinca per i miei 30 anni! 😀
in genere la farina si sbriciola,ma se e’ molto umida (come io faccio la pizza) si modella bene…
io volevo farle per metterci la nutella,o la marmellata,o tipo pan brioches! 😉
io al compleanno di un bimbo che è celiaco,avevo fatto questi,non riesco a mettere il link ma è cucina con simpatia,io consiglio di farli e congelarli quelli che avanzano,perchè dopo 24 ore non sono troppo buoni al palato,un po’ gnucchi
Ingredienti
225 g di farina agluten per pane
70 g di burro o olio leggero di mais
50 g di zucchero frullato con biccia di mezzo limone o di arancio
20 g di lievito fresco
1 pizzico di sale
1 uovo
1 cucchiaino di miele liquido
100 ml di acqua o latte
1 tuorlo diluito con un cucchiaio di latte per spennellare
Inserite nella macchina del pane il latte o l’acqua, l’uovo, il miele, lo zucchero, il burro morbido (o l’olio), la farina, il pizzico di sale e per ultimo il lievito, impostate il programma impasta e lievita e fate lavorare la macchina. Dovete ottenere un impasto che si stacca dalle pareti del cestello Image
Trascorso il tempo confezionate i cornetti, oppure fate delle trecce o dei saccottini quello che vi passa per la testa, considerate che la pasta tende a stracciarsi quindi infarinate abbondantemente il piano di lavoro, le vostre mani ed il mattarello.
Fate lievitare nuovamente le brioche che avrete disposto su una teglia coperta da carta da forno, per circa 35 – 40 m in forno acceso a 30°. Spennellate con il tuorlo frullato con il latte e cuocete per 20 – 25 m a 180°.
considerate che sono poco dolci quindi potete farcirli già quando li confezionate con la marmellata oppure li spolverizzate dopo con lo zucchero a velo
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