3 gr. di lievito di birra ( panettone gastronomico)

La mia sfida con il lievito di birra continua, ma con soli 3 gr. di lievito e tanta attesa – ma l’Avvento insegna proprio l’Attesa – finalmente è nato il mio primo Panettone Gastronomico squisito squisitissimo
250 gr manitoba
250 gr di 00
gr. 240 latte
Lievito di birra Mastro Fornaio 1 bustina
gr.100 olio E.V.O.
gr. 15 sale
3 tuorli
30 gr. di zucchero
3 gr. di lievito di birra

Ho messo tutto nell’impastatrice, tranne i 3 gr. di lievito (la ricetta ne prevedeva 15, ma a me il sapore troppo forte del lievito di birra non piace)
Ha fatto una prima lievitazione di un’ora abbondante, ma non si è mosso molto
L’ho rilavorato a mano e rimesso a lievitare un’altra ora e mezza.
L’ho rilavorato a mano, aggiungendo i 3 gr di levito sciolti in 1 cm. di acqua in una tazzina da caffè e ho acceso il forno a 100 gradi, spento e infilato il tutto.
La ricetta diceva un’altra ora di lievitazione ma, appunto, l’ho invece lasciato lì per 4 ore abbondanti

Cottura: coperto il cupolone con la stagnola dopo 10 minuti e 40 minuti a 170°

Si ringrazia, per la partecipazione al successo:
la crema di radicchio rosso
la crema di funghi
la crema di gamberetti
l’insalata russa
la mousse di tonno
e il pomodoro e mozzarella
Olè!
:ban:

A.-

p.s. Ringraziamento speciale a Madamadorè per le istruzioni per caricare la foto grande :bacbac: