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I miei macarons
I primi sono nel foglio di silicone
Ma quanti cavolo ne escono con la ricetta di Montersino????????????????
ora stanno riposando…
Macarons
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@fran73 wrote:
:aris :aris :aris :aris :aris :aris :aris
Io non li ho mai visti dal vero, per me quelli veri sono quelli di pongi :aris
E i tuoi mi sembrano adeguatamente perfetti!!!!!
io li mangio con la frequenza consentita dal fatto che costano piu’ di 1 eur ciascuno… (per non parlare delle calorie) e i tuoi mi sembrano belli. se ti vengo a trovare ti porto gli originali ma ovviamente in cambio provo tutto il resto di quello che cucini tu!
Una catena di negozi di macarons!!!
Grande idea…Bianca, io ci sto :felicity
Ma come li chiamiamo? ‘O maccarone il tuo e U macaruin il mio?
bianca apri un negozio..
anzi due: uno a genova alla guida di pongi ed uno tu
fate la “macaros’sisters”
:aris
@bianca267 wrote:
Vero. Come si fa a saperlo? :grat:
Aspetta, ho un’idea fenomenale!
Io quelli veri li ho assaggiati…facciamo che vengo da te e ne mangio una ventina per tipo, così poi ti so dire 😀
Bianca, sono perfetti :appl
ma dite davvero?
E’ importante per me saperlo perchè non conosco gli originali, quindi non ho un termine di paragone
Va beh, vivo lo stesso, eh 😆
stupendi!!!
Ma meraviglia!!!!
alla fine ho farcito tutti con la stessa crema al cioccolato 😆
Cacchio
Ne ho mangiati un sacco ma non li ho fotografati ancora
Domattina provvedo
Io però sto ancora aspettando i macarons farciti :yea:
BIANCAAAAAAAAAAAAA!
@bianca267 wrote:
Spetta che guardo cosa dice Marechal…
GUSCI ALLO ZUCCHERO NON COTTO (MERINGA FRANCESE)
125 gr farina di mandorle
220 gr zucchero a velo
mescolare.
Poi, montare a neve 100 gr di albumi, incorporare 25 gr di zucchero semolato, montare altri 10 minuti.
Incorporare la meringa a freddo al composto di mandorle.
Croutage un po’ più lungo (40 minuti)
Cottura: 12 minuti a 170° più 5 minuti a 150°
Ipse dixit
:felicity :felicity :felicity :felicity (quanto mi piace!!)
Ma qui si crea 😯 Dai provate a mettere insieme una ricetta Pongi/Bianca che sia un connubio delle due 😀
effettivamente, ora che me lo fai notare i 30 gr di farina credo siano abbastanza inutile
@anna.mb wrote:
La ricetta di Marechal, più che altro
Ho guardato la ricetta di Montersino e in realtà non è che sia poi tanto meno elaborata: l’unica differenza è l’uso della meringa a freddo (cioè quella normale, in cui alle chiare montate si aggiunge direttamente lo zucchero) e non della meringa italiana, che prevede l’uso dello sciroppo al posto dello zucchero. Ma la maggior complessità è solo apparente, perchè a fare lo sciroppo si fa prestissimo: io lo preparo intanto che monto le chiare (va aggiunto bollente alle chiare montate, quindi non si può fare prima) e il tempo che ci vuole è lo stesso: cinque minuti. Poi bisogno continuare a montare la meringa finchè si raffredda, e ci vogliono altri dieci minuti. Quindi non è che si perda tutto questo tempo!
L’altra differenza che vedo, e che invece mi lascia molto perplessa, è l’aggiunta della farina normale, della quale non vedo la necessità. La ricetta classica prevede l’uso della sola farina di mandorle, e i macarons stanno perfettamente insieme così. Non vedo che vantaggio possa dare l’aggiunta della farina di frumento, che che sicuramente rende l’impasto meno friabile e leggero…
:aris l’ho visto, l’ho visto :aris
Ma la ricetta di pongi mi è sembrata più elaborata di quella di Montersino!
E’ che qui da me, possibile, non riesca a trovare la farina di mandorle??
@anna.mb wrote:
Anna.mb è un po’ distratta e non ha visto il mega post di Pongi
Boh, sì, non dovrebbe essere un problema…io userei tranquillamente quella da cucina.
(Però DEVI salvarne almeno un po’! E quando li hai farciti devi salvarli per 24 ore almeno, perchè diventano mooolto più buoni. Nascondili, chiudili a chiave, fai qualunque cosa ma non faglieli sbafare subito, a quelli lì)
:felicity :felicity :felicity :felicity :felicity :felicity
Premesso che ho spento il forno da poco e l’avevo acceso alle 2
ho cotto 2 teglie di pane
3 teglie di maccaron
una teglia di pollo con patate
ora sono esausta
quelli che arriveranno a domani li farcirò con la ganache al cioccolato e la ganache ai frutti di bosco
ma non ho ne panna ne frutti di bosco :aris
ma se uso la panna da cucina viene lo stesso? Tanto non devo mica montarla…..
Moooooooolto belli, congratulazioni vivissime!!!!! :felicity
Stranamente i secondi mi sembrano ancora meglio dei primi, nonostante il non uso del tappetino: i primi sono forse un filo piatti. I secondi invece sono perfetti!
Complimentoni tra l’altro per la forma: per essere riuscita a farli così rotondi a mano libera devi essere davvero la regina del sac à poche :giu:
La quantità di impasto secondo me va benissimo così: anche perchè se ne metti di più non ti diventano più alti, ma solo più larghi.
E adesso, con cosa li farcisci?
Dicci dicci
WOWOWOWOOW
sono bellissimi!!!! E così colorati!!!!
no, non mi sembrano particolarmente complicati
un po’ lunghi da fare…..
ma che belli!! Ma dimmi, è una ricetta complicata? Da quello che leggo qui non mi pare:
http://blog.giallozafferano.it/pinaincucina/2012/12/14/macaron-ricetta-di-luca-montersino/
wao mi sembrano perfetti
Ma che belli!
Mi sembrano della misura giusta
@Priscilla73 wrote:
dici davvero?
Io gli originali non li ho mai visti, quindi non ho un termine di paragone
Non so se dovevo mettere un po’ più di impasto, per farli venire un poco più alti….
Perfetti
seconda infornata senza tappetino
:love
mamma mia che belli, mi piacciono un sacco quelli verdi azzurri e gialli 😀
La ricetta di montersino non l’ho mai fatta, ma vedo che ne fai in quantità industriale 😀