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Zuppa aromatica
L’ingrediente fondamentale di questa zuppa sono le erbe aromatiche, di tutti i tipi in grande quantità, tutto il resto è superfluo, quello che c’è c’è. Sono le erbe che danno il sapore, il profumo.
Per questo la uso per il riciclo di verdure avanzate, tanto qualsiasi cosa ci si metta si sente ben poco.
In questo caso avevo da recupare questi:
zucchine trifolati (si lo so non sono di stagione. Non cazziatemi, ma le verdure invernali in casa mia son bocciate su tutta linea quindi o queste o niente)
Con qualche patata e poco altro, una zuppa strepitosa.
Ingredienti:
– verdure da riciclare
– qualche patata (io ne ho messe 3 belle grosse)
– uno scalogno
– 1 spicchio d’aglio
– erbe aromatiche miste (io ho messo: rosmarino, salvia, timo, borragine, erba cipollina, menta e prezzemolo)
– olio
– dato home made
– peperoncino (se vi piace)
– acqua
Tritare finemente la cipolla con l’aglio e le erbe aromatiche, tenendo da parte il timo che va messo nella pentola intero, e soffriggere nell’olio.
Aggiungere le verdure tagliate a tocchetti e ricoprire di acqua fino a filo delle verdure, il timo che non era stato tritato, il dado e il peperoncino e cuocere nella pp portando al massimo la pressione e poi spegnere il fornello.
Aspettare che la pressione scenda da sola.
Aprite poi la pentola e sarete investiti da un aroma inebriante, togliete i rametti di timo che avranno perso tutte le foglietto e semplicemente impiattate e servite con del parmigiano grattugiato se vi aggrada e fette di pane casereccio.
