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antipasto: crema al merluzzo mantecato per crostini
Antipasto: crema al merluzzo mantecato per crostini. Questa è una mia personale interpretazione scaturita da un assaggio del famoso e gustosissimo baccalà mantecato che adoro ma che difficilmente preparo per questioni di tempo (poi a dir la verità è anche piuttosto calorico in versione originale…)
ho pensato che magari potrebbe venire comodo sotto le feste avere un antipasto semplice da preparare in pochi minuti
Antipasto: crema al merluzzo mantecato per crostini
Ingredienti:
– 500g. filetti di pesce (meglio merluzzo, orata, branzino, salmone… chiaramente per ognuno verrà una crema differente) da cuocere a vapore
– qualche cucchiaio d’olio (a piacere, io ne metto 3 ma più ne mettete più viene buono e cremoso, l’importante è che sia un olio leggero e non invadente come sapore
– panna fresca una confezione piccola (200 gr); se volete potete sostituire la panna con latte ma viene meno spumoso, ugualmente buono… se usate tanto olio non mettete la panna ma usate solo latte.
Io lo preferisco con i filetti di merluzzo fresco; l’ideale, avendo tempo chiaramente, sarebbe usare il baccalà… lasciato a bagno almeno 3 giorni, cambiando l’acqua spesso, ma vanno bene anche i filetti di pesce fresco.
Io l’ho fatto anche con filetti di orata, di salmone, di branzino… ogni volta con risultati diversi ma estremamente piacevoli!
Cuocere il pesce a vapore, regolare di sale e pepe, eliminare le lische se presenti e fare a pezzetti con le mani, lasciandolo che si divida naturalmente
Ora metterlo in planetaria (o nel robot dotato di frusta), montarlo con la frusta e lentamente aggiungere a filo dell’olio evo leggero, delicato…
Aggiungete anche della panna da cucina e continuate a montare
Aggiungete uno spicchio d’aglio (senza anima) tritato fine fine e del prezzemolo fresco tritato
Verrà un composto spumoso e delicatissimo, perfetto da servire come antipasto
Lo servo su crostini di polenta. Altrimenti lo servo così (questa delle foto è una versione senza panna)… potete sostituire la panna con il philadelphia, wow!
Antipasto: crema al merluzzo mantecato per crostini
Antipasto: crema al merluzzo mantecato per crostini
Antipasto: crema al merluzzo mantecato per crostini
Antipasto: crema al merluzzo mantecato per crostini
foto di dany baby
