Pizza bi-gusto con pasta madre #pizzaninja

Ho preparato la pizza con la pasta madre, che viene più digeribile e non fa sentire il gusto del lievito.

INGREDIENTI

100 g pasta madre;

150 g farina 00;

250 g farina integrale;

300 ml acqua

olio d’oliva q.b.;

sale q.b.

INGREDIENTI FARCITURA

80 g tonno ;

una manciata di capperi sotto sale;

50 g gorgonzola;

carote;

7-8 gerigli di noce;

pomodoro;

2 mozzarelle.

Nella planetaria si inserisce la pasta madre, le farine, l’olio d’oliva, il sale, e l’acqua, si impasta e quando si ottiene una palla liscia la si mette in  una terrina coperta con la pellicola per farla lievitare. In inverno io metto la terrina in forno con la luce accesa, per agevolare la lievitazione, in estate non è necessario. Una volta che l’impasto ha lievitato si stende su una placca forno coperta dalla carta forno, e poi si guarisce. Io ho fatto 2 gusti, una per me e una per mio marito.

su tutto l’impasto ho messo salsa di pomodoro e mozzarella, poi su metà Tonno e capperi.

sull’altra metà:

ho messo gorgonzola, carote grattugiate e gerigli di noci. in forno a 180˚ per 25′

Pizza bi-gusto con pasta madre

Pizza bi-gusto con pasta madre

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