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Zuppa fredda di peperoni e caprino

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Zuppa fredda di peperoni e caprino

Ingredienti:

– 4 peperoni, rossi
– 2 pomodori
– 2 scalogni
– 2 cucchiai di olio
– prezzemolo
– 150 g di caprino fresco
– sale
– pepe
– erba cipollina
– fette di pane casareccio

Tagliate a cubetti piccolissimi 4 peperoni rossi e 2 pomodori. Affettate 2 scalogni e dorateli con 2 cucchiai d’olio in un tegame dai bordi non troppo alti. Unite i peperoni e i pomodori e qualche foglia di prezzemolo e cuocete con il coperchio per 10 minuti, salando a metà cottura. Passate la zuppa al passaverdure e dividetela in 4 ciotole. Lavorate 150 g di caprino (di latte di capra) con sale, pepe ed erba cipollina tritata. Formate con 2 cucchiai qualche quenelle da disporre al centro della zuppa e decorate con qualche filo di erba cipollina. Tostate delle fette di pane casareccio spennellate con olio e prezzemolo tritato e servitele a parte.

Ve la consiglio perchè è assolutamente buonissima.

Zuppa di peperoni e caprino

Zuppa di peperoni e caprino

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