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Zuppa di farro “ricca”

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Zuppa di farro “ricca”

Zuppa di farro “ricca”… Lo so, dovrebbe essere un piatto povero, ma oggi è domenica e fuori c’è  la neve, quindi l’ho corretta con una generosa aggiunta di porcini perché… domenica è pur sempre domenica!

Non ho pesato nulla, mi sono regolata ad occhio perché la faccio spesso per noi tre ed abbondante, quindi  eccovi la ricetta per la

Zuppa di farro “ricca”

Ingredienti per circa 4 persone:

soffritto di odori, cipolla, sedano, carota, prezzemolo

una tazza di lenticchie

una tazza di farro integrale

4 patate piccole

un rametto di rosmarino

200 g di porcini freschi o congelati

pepe, sale ed olio evo

Procedimento

Una volta fatto il soffritto in olio evo, aggiungere circa 2,5 litri di acqua, le lenticchie lavate e le patate sbucciate e far cuocere per 30 minuti circa. Schiacciare le patate con una forchetta, aggiungere il farro ed il rosmarino.

Far cuocere coperto per almeno altri 30 minuti, se necessario aggiungere acqua calda, fino al grado di cottura del farro desiderato.

A parte soffriggere in olio evo e con due spicchi di aglio i porcini da aggiungere alla zuppa al momento dell’impiattamento insieme a dei crostini se graditi.

Buon appetito e buona domenica!

Zuppa di farro "ricca"

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