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Zuppa di verdure e fagioli

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Zuppa di verdure e fagioli

Quale migliore comfort food per le prime serate autunnali di pioggia se non una bella zuppa calda? Per noi la stagione A/I si coniuga in una varietà infinita di zuppe e vellutate che assumono colori e sapori diversi a seconda delle verdure che dimorano in frigorifero.

Poi la cosa che adoriamo è mangiare un piatto unico, specie la sera e questa zuppa è perfetta perché porta verdure in quantità, le proteine vegetali dei fagioli e i cereali nella pasta.

Naturalmente, al momento della spesa, non ci si può mai dimenticare delle verdure basiche di stagione che ora sono zucca, porri, patate, broccoli etc etc.

Ingredienti della zuppa di verdure e fagioli

  • 1 porro
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1/2 kg di fagioli
  • 3 cucchiaini di brodo vegetale bio in polvere senza lievito
  • curcuma
  • pepe
  • olio evo

Premetto che le zuppe le produco sempre “a freddo” quindi niente soffritti di alcun genere. Pulisco e taglio a fettine o pezzetti le verdure e metto i fagioli freschi, acqua, brodo vegetale, il tutto nella mia bellissima pentola di coccio che comprai anni fa in una vacanza in Puglia, se non ricordo male a Monte Sant’Angelo… che magnifici ricordi!

Mi accompagnano in cucina e mi fanno sognare la prossima vacanza di sole e mare 🙂

Retina sul fuoco e poi la pentola di acqua, verdure e fagioli, acqua abbondante perché poi la zuppa sobbollirà piano piano e a lungo. Aggiungo il brodo vegetale e la lascio da sola in cucina, saprò che ha cominciato a bollire quando inizierà a spandersi il profumo in cucina. Abbasso il fuoco e via per un’oretta circa.

Poi frullo le verdure e quindi anche i fagioli, anche se alcuni riusciranno a sfuggire alla cattura, aggiungo curcuma e un po’ di pepe.

Alla fine i ditalini di kamut e via in tavola con un cucchiaino di olio evo a crudo.

Favolosa e davvero confortante, ti riconcilia col mondo e la vita ti sorride, prova e vedrai 🙂

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Zuppa di verdure con fagioli #comfortfood

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Zuppa di verdure con fagioli #comfortfood

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