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Zuppa di sedano

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Zuppa di sedano

Quando ho deciso di farla non ero molto convinta. Che ne so, troppi ingredienti, insoliti per una zuppa. Ed invece buona oltre ogni aspettativa. Promossa da tutti (schinzignina a parte, ma di lei ormai si sa).

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg.di sedano
  • 2 litri di brodo vegetale
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiato abbondanti di fage 0 (o yogurt bianco)
  • 2 cucchiai di farina di kamut (o integrale)
  • prezzemolo tritato
  • peperoncino
  • noce moscata
  • sale
  • olio evo

Sfogliamo il sedano e laviamo le coste e dopo averle tagliate a tocchetti le mettiamo a cuocere nel brodo fino a che non sono diventate morbidissime.

Sbattiamo le uova con il parmigiano, uniamole poi al brodo con il sedano inseme allo yogurt e alla farina. Con una frusta mescoliamo energicamente fino a che la zuppa si rapprende, praticamente come una crema pasticcera.

Concludiamo con il peperoncino e il prezzemolo, regoliamo di sale e impiattiamo con un filo di olio e una grattata di noce moscata.

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  1. Santo cielo, questa è una crema più che una zuppa, che voglia che mi fa. Certo che il sedano non è molto forte come sapore?
    Mi incuriosisce assai, brava Madama 😀

    • Ti dirò era anche io mio dubbio, era tutto un dubbio a dire il vero, l’uovo, lo yogurt….
      Ed invece è stata proprio una sorpresa, dal sapore alla consistenza

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