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Zuppa di quinoa, porri e patate

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Zuppa di quinoa, porri e patate

La quinoa viene erroneamente definita un cereale e come tale usata ma la sua parentela è molto più vicina a spinaci e barbabietole ed è una delle piante con più proprietà nutritive al mondo; contiene molto amido ma zero glutine ed è perciò perfetta nella dieta delle persone con problemi legati alla celiachia.
E, dovendo eliminare il glutine dalla nostra dieta in pratica abbiamo fatto entrare in gran carriera la quinoa che sposiamo molto spesso, nella nostra zuppa serale, con il trio di lenticche, visto che la cottura di mezz’ora è perfetta per entrambi gli ingredienti.

Ingredienti per la zuppa di quinoa, patate e porri

  • 2 porri medi
  • 2 patate
  • 1 scalogno
  • 3 manciate di mix di quinoa e lenticchie
  • curcuma
  • brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • un po’ di prezzemolo tritato

Tagliare a pezzetti le patate e affettare porri e scalogno. Mettere olio patate e scalogno in una pentola, far rosolare a fuoco basso, aggiungere le patate, acqua abbondante e brodo vegetale in polvere rapunzel, quando prenderà il bollore aggiungere il mix di quinoa e lenticchie, io metto una manciata a commensale + una.
Far cuocere mezz’ora, aggiungere una bella spolverata di curcuma e di prezzemolo tritato e servire.

ingredienti per la Zuppa di quinoa, porri e patate

ingredienti per la Zuppa di quinoa, porri e patate

Zuppa di quinoa, porri e patate

Zuppa di quinoa, porri e patate

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