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Zuppa di lenticchie e quinoa

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Zuppa di lenticchie e quinoa

Come per la Cina ci sono gli anni del dragone, del bue e del coniglio, a casa mia questo è l’anno delle zuppe. Alle tante restrizioni alimentari dovute ad intolleranze s’è aggiunta quella anti colesterolo per cui… verdure, verdure e ancora verdure, sotto ogni forma e specie.

Ma non pensate che ciò sia male o che il pasto sia triste e insipido: le sere d’inverno, quando si rientra intirizziti dal freddo, trovare una zuppa calda è sempre un grande piacere.

E quindi eccovi qui la ricetta della zuppa di verdure, lenticchie e quinoa, un piatto unico delizioso.

Ingredienti

  • due carote
  • un porro grande o due piccoli
  • brodo vegetale in polvere
  • curcuma
  • un pizzico di pepe
  • misto di quinoa e tre lenticchie (rosse, verdi, gialle: le trovate al biologico)

Procedimento

Tritare porro e carote, metterle in pentola con acqua abbondante, brodo vegetale. Far cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce, dal bollore.

Aggiungere un pugno di misto di lenticchie e quinoa a testa, lasciar cuocere per un’altra mezzora. A fine cottura aggiungere curcuma e un pizzico di pepe che attiva la curcumina che ha un alto potere antinfiammatorio

Impiattare e aggiungere, volendo, un goccio di olio evo a crudo.

Davvero buona e confortevole

Zuppa di lenticchie e quinoa

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