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Zuppa di legumi e cavolo nero

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Zuppa di legumi e cavolo nero

Ecco, siccome siete tutte a dieta, siccome volete qualcosa di salutare, beccatevi questa

Ingredienti
150g. di ceci
150g. di fagioli cannellini
400g. di lenticchie
400g. di cavolo nero
soffritto (carota sedano cipolla)
pane raffermo
sale
pepe (facoltativo)
olio extravergne di oliva

Mettere in ammollo i fagioli ed i ceci per una nottata
soffriggere la cipolla il sedano e la carota in 3 cucchiai di olio
unire i fagioli ed i ceci ammollai, dopo averli ben sciacquati, 3 litri i acqua e un cucchiaio di sale grosso. Cuocere per un paio d’ore
Nel frattempo mettere in mollo le lenticchie
Passate le due ore uniremo le lentichie agli altri legumi, insieme al cavolo ben lavato, privato delle coste più grosse e tagliato a listarelle. Regolare di sale e portare a termine la cottura a fuoco lento (saranno necessarie altre 2/3 ore).
Abbrustolire il pane, che sistemeremo nelle scodelle. Impiattare la zuppa e concludere con un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe (a chi piace)

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