zuppa di funghi (vegan)

Presa da veganblog

Ingredienti (per 1 persona):

• 1 patata tagliata a tocchetti
• 1 cucchiaio abbondante  di funghi champignon sott’olio (lo confesso, l’ingrediente segreto sono loro, preparati da mia mamma con poco aaceto di vino, olio evo, prezzemolo e bacche di pepe rosa)
• 2 cucchiai di piselli
• sale, poco curry (non fondamentale, se non piace si puo’ omettere)

D’una semplicita’ imbarazzante: mettere in una pentola dal fondo pesante i funghi, la patatonzola a tocchetti, poco sale e far stufare piano piano, aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua.

Quasi a  cottura della patata aggiungere i piselli, altro 1/2 bicchiere d’acqua  e portare a cottura, eventualmente salare ancora un pochino.

Il curry va aggiunto al momenti di portare a tavola e solo un piccinissimo pizzico…

Buon appetito, l’unico difetto è che finisce troppo velocemente!

semplice e buonissima, io l’ho fatta con gli champignon, ci starebbero benissimo anche due porcini secchi 😉

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1. 

   Lillafiore says:

   23 Ottobre 2010 at 7:16

   no, ho usato champignon freschi

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2. 

   sissi says:

   23 Ottobre 2010 at 7:09

   mmmm, anche se sono le 9 di mattina mi hai fatto venire un languorino!
   Ma hai usato funghi sott’olio?

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