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Vellutata cipollotti e patate
La vellutata cipollotti e patate è nata dal desiderio di cercare di riutilizzare lo scarto.
Nei cipollotti, è davvero tanto perché non tutte le ricette si prestano all’uso del gambo verde del cipollotto medesimo.
Ultimamente la figlia si appassionata al sugo di pomodoro fatto col cipollotto anziché con la classica cipolla bianca o con lo scalogno e devo dire che il gusto è davvero speciale.
Cipollotto nocerino
E’ una base di sugo che puoi utilizzare anche per fare, ad esempio, gli involtini di melanzane con tagliolini, super guduriosi!
Ebbene, ora passiamo alla preparazione della ricetta della
vellutata di cipollotti e patate
Ingredienti
- i ciuffi verdi di 4 cipollotti
- 3 o 4 patate medio piccole
- brodo vegetale rapunzel
- 2 cucchiai di panna di soja
- acqua q.b
Procedimento
Tritare i ciuffi verdi dei cipollotti, io ho comunque tralasciato la parte finale utilizzando solo quella di color verde chiaro.
Ho sbucciato le patate, tagliate a tocchetti e messo tutto in una pentola con 1 litro e mezzo circa di acqua e tre cucchiaini di brodo vegetale.
Ho chiuso e lasciato sobbollire a fuoco basso per circa un’ora.
Poi ho frullato tutto e aggiunto un paio di cucchiai di panna di soja.
Servire e gustare tiepida; se volete darle un sapore più deciso, potete usare il gorgonzola (che mia figlia userebbe anche per fare colazione) o del parmigiano reggiano o pecorino romano, a seconda del vostro gusto.
Bon appétit!
Vellutata cipollotti e patate
